1、大排用刀背横竖敲打至变薄边缘筋膜处切几刀防卷曲加1勺料酒半勺盐1勺淀粉少许胡椒粉1个蛋清可选，抓匀腌20分钟2 煎制 中火热油，大排拍一层薄淀粉，下锅煎至两面微黄每面1分钟，盛出备用3 烧制 余油爆香姜片和葱段葱留一部分最后放，加煎好的大排倒入 生抽+老抽+白糖+半碗水。

2、大排肉烧得好吃的方法如下一准备大排 清洗与沥干首先，将新鲜的大排肉彻底清洗干净，确保没有血水和杂质，然后沥干水分备用这一步骤是确保大排肉在烹饪过程中能够均匀受热，避免水分影响口感二煎大排 热锅加油加盐起油锅，加入少量食用油，并在油中加点盐加盐的目的是为了防止大排肉在煎。

3、1 准备大排 清洗大排将大排用冷水浸洗干净，确保肉质干净无血水2 处理肉质 敲击大排使用专用工具在大排双面敲击，以破坏肉的纤维组织，使大排更加嫩滑3 腌制大排 调味腌制将敲击后的大排用适量米酒少量盐进行充分搅拌，腌制15分钟左右，让大排充分吸收调味料4 准备裹料 鸡蛋。

4、把煎好的大排放入炒匀，加入料酒和酱油老抽，再加入适量的水，水面淹过大排表面即可盖上锅盖，将大排翻面，确保两面都能均匀受热改小火再煮几分钟，让大排充分吸收调料的味道七收汁调味 加入适量的糖，开大火收汁，让汤汁变得浓稠加入味精调味，即可起锅装盘红烧大排的制作过程并不。

5、要使大排做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪准备食材猪大排3块生抽老抽冰糖适量料酒十三香盐适量葱花芝麻少许处理大排使用工具或刀背将猪大排敲打松软，这样可以使大排更易入味且口感更嫩洗净大排并淋干水分腌制大排在大排中加入料酒生抽十三香和盐抓均匀后腌制30分钟，让。

6、准备食材带骨大排100g 肉桂粉10g 糖10g 酱油15g 地瓜粉20g 大蒜15g 腌制大排将大排拍松，以便更好地入味加入肉桂粉糖和酱油，充分腌拌大排，让其充分吸收调料的香味切好蒜末，加入腌拌好的大排中，继续腌制约1520分钟，使大蒜的香味充分融入大排炸制大排锅中倒入足够的油，烧热至。

7、方法一香煎大排外香里嫩1 中火预热锅放少量油，油热后下大排2 煎制单面煎152分钟表面金黄，翻面再煎1分钟3 焖熟转小火，加盖焖2分钟利用蒸汽让内部嫩滑4 出锅静置煎好后静置3分钟再切，保留肉汁方法二水煮滑大排极嫩1 沸水滑煮水烧开。

8、在蒸锅中烧开水后，放入腌制并沥干的大排，大火蒸制大约10分钟蒸制可以使大排保持嫩滑，同时锁住肉汁烧煮大排在炒锅中倒入一汤匙油，开大火后放入葱花爆香将蒸好的大排连同蒸汁一起倒入炒锅内，加入适量的调味料烧滚转小火焖煮一小会儿，使大排充分吸收调味料的味道最后，淋入水淀粉勾芡。

9、吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望解馋过瘾味道甜咸异香扑鼻很大块的大排更是排骨中的美味，那么，大排怎么做才嫩大排怎么做才嫩 如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来。

10、今天，我将和大家分享上海炒猪排和葱排，但不是直接做的我们需要先对大行做一些处理，这样做出来的大行更好处理大争吵 1用清水冲洗大排骨，将血水冲洗并排干2两边的软纤维刀或是用专业的工具把肉放松在肥肉处切一把刀，让它和肉稍微分开，防止油炸后热卷三将大排放入碗中，倒入葡萄酒。

11、要使大排做得又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行烹饪预处理大排将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样可以使肉质变得松软，更容易入味每块大排上都均匀地拍上生粉，这有助于锁住肉汁，使大排更加鲜嫩煸炒大排锅里放油，油稍微多一点，以确保大排能够均匀受热。

12、5 煎炸至熟 取一平底锅，加入足够的食用油，烧热至油温约180°C 将裹有淀粉的猪排放入锅中，煎炸至金黄色，确保猪排两面都均匀煎炸 煎炸好的猪排捞出，沥干油如果希望口感更佳，可以再次煎炸一遍6 切块摆盘 将煎炸好的大排切成适当大小的块，摆盘后即可食用温馨提醒 在煎。

13、三裹粉炸制 碗中打入一个全蛋，加入少许凉水，搅拌均匀备用 盘中放入少许小麦淀粉，把腌制好的大排先裹上一层蛋液，两面再均匀地蘸上一层生粉 放入五成热的油锅中，炸制两面金黄捞出四红烧烹饪 热锅倒油，先放入姜片爆香 放入炸好的大排，淋入少许老抽生抽适量蚝油，加入两粒八角。

14、家里请客必做此大排朋友吃完齿颊留香，如有多余还要打包用料 猪大排 8片 生抽 少许 白砂糖 少许 史上最嫩的红烧大排的做法 把大排去骨去肥肉，只留纯精肉部分用刀背正反面各敲打几十下取2勺面粉，把大排均匀粘上面粉请点击输入图片描述 用中火炸熟不宜时间太长，否则。

15、准备大排浸泡将猪大排用清水浸泡一段时间，以去除血水松弛肉质使用肉锤将大排肉敲松弛，这样可以使大排更加嫩滑腌制大排调味将大排放入碗内，加入白胡椒粉料酒盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让大排充分吸收调料的味道裹粉炸制裹粉腌制好的大排肉均匀裹上一层生粉，抖掉多余的。

16、要将大排做得又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行烹饪预处理大排将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分刀背拍打用刀背横竖拍一下大排，这样可以使肉质变得松软，更容易入味拍上生粉每块大排上都均匀拍上生粉，这有助于锁住肉汁，使大排更加嫩滑煸炒大排锅中多放些油，油热后将大排一块块。