1、清水 适量 做法步骤 1 处理大排 用刀背或肉锤将大排两面轻轻拍松打断纤维，肉质更嫩大排边缘的白色筋膜切几刀防止煎时收缩2 腌制 大排加1勺料酒1勺生抽少许白胡椒粉1小勺淀粉姜片，抓匀腌15分钟3 煎大排 平底锅烧热油，中火将大排煎至两面微黄每面约1分钟，盛出备用4 炒糖色可选锅。

2、首先，将猪大排用工具敲打，或者用刀背也可以，这样可以使肉质更加松软接着，将猪大排洗净并沥干水分，然后放入器具中加入适量的料酒和生抽，再加入十三香和盐，用手抓匀后腌制30分钟，让调料充分渗透到肉里在腌制的过程中，你可以准备一些香料，如八角桂皮等当腌制时间结束后，起油锅并加入。

3、猪大排简单又好吃的做法是制作红烧大排具体步骤如下准备大排浸泡将猪大排用清水浸泡，去除血水松弛肉质用肉锤将大排肉敲松弛，这样可以使大排更加嫩滑腌制大排将大排放入碗内，加入白胡椒粉料酒盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让大排充分入味裹粉炸制腌制好的大排肉均匀裹上一层。

4、将炖煮好的猪排捞出，放在盘子中，将汤汁煮浓，倒在猪排上，这样可以使猪排更加入味如果喜欢，还可以加入一些葱花或者香菜来装饰这样一道正宗的上海红烧大排就完成了上海红烧大排的做法看似简单，但要做出正宗的口感却需要一定的技巧猪排的选材非常重要，要选择带骨的猪排，这样可以增加口感和鲜嫩度。

5、我今天分享的大排做法不用油炸，先腌后煎，做法非常简单，操作起来也简单快捷而口感却是外酥里嫩，鲜香四溢，绝对不比买的差而且自己买食材，实惠很多，一个也就5元成本自己做的也更干净卫生，给家人吃才能更放心香煎大排食材猪大排鸡蛋淀粉面包糠料酒盐白糖生抽。

6、红烧蒜子大排的做法来啦，超简单哦，跟着我做吧给大排洗个澡先把猪大排冲洗干净，这样吃起来才放心嘛大排焯水起锅烧水，水开后加点黄酒和几片姜，这样可以去腥哦然后把大排放进去焯两分钟，捞出来沥干，焯过的水就倒掉啦准备调料重新起锅，把大排葱结姜和蒜都放进去，再倒点酱油。

7、烧猪大排的做法来啦，超级简单又美味哦清洗敲打先把大排宝宝们洗得干干净净的然后用锤子轻轻敲打它们的正反面，就像给它们做个小按摩，这样大排会更加松软入味哦腌制入味加入料酒和黑胡椒粉，和大排宝宝们来个亲密拥抱，腌上半个小时，让它们好好吸收这些香味裹粉煎制腌好后，给大排裹上。

8、红烧猪大排做法1 准备好猪大排葱姜蒜料酒生抽老抽糖盐鸡精清水2 猪大排洗净，切成小块，用开水焯水去血水3 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入猪大排煸炒至变色4 加入料酒生抽老抽糖盐鸡精清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肉变得软烂入味即可。

9、制作沙县小吃的大排其实并不复杂主要是由一碗白米饭一盘素菜以及一块大排组成其中，大排的处理最为关键首先，需要将大排切成小片，然后用生粉腌制，使其变得厚实接着，将大排放入油中炸至金黄最后，加入调味料，煮至入味即可大排的处理步骤看似简单，实际上却需要一定的技巧首先，切片时要均匀，这样炸出来的大排才会厚薄一致其。

10、待红烧汁浓稠后，将大排装盘，淋上红烧汁即可红烧大排的做法虽然简单，但是需要注意以下几点1在煸炒猪排的时候，需要翻炒均匀，使其两面均匀上色2在烧制红烧汁的时候，需要适量的加水，以免汁液过于浓稠，影响口感3在出锅前，一定要将大排装盘，淋上红烧汁，这样才能让大排更加入味总。

11、红烧大排是一道美味佳肴，其制作方法并不复杂，只需简单几步就能让您在家也能品尝到这道菜的美味首先，准备好所需材料猪大排糖料酒生粉味精干红椒老抽葱姜蒜在准备材料时，要注意猪大排要清洗干净，并用餐巾纸吸干水分接下来，将大排放在案板上，用刀背横竖拍一下，使其。

12、然后加入酱油叉烧酱浓缩鸡汁和盐，搅拌均匀焖煮盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠出锅装盘撒葱末将焖煮好的大排捞出，装盘，撒上一点小葱末儿增加香味和色彩通过以上步骤，就可以做出一道既好吃又简单的大排了注意在烹饪过程中要控制好火候和时间，以确保大排的口感和味道达到最佳。

13、红烧大排最简单的做法如下1 准备猪排 将猪排洗净并吸干水分 用刀背将猪排的两面拍打一下，使其更易入味2 腌制猪排 在碗中打一个全蛋，加入适量的白糖生抽老抽和蚝油 将所有佐料拌匀后，将猪排放入碗中腌制半小时以上，时间越长越入味3 准备辅料 生姜洗净拍碎，葱去根去。

14、要视大排厚薄适当调整焖煮时间，断生即可盛出，确保最嫩的口感我们这儿的大排通常都是以红烧为主，红烧菜讲究的是浓油赤酱，当鲜嫩的大排裹上浓油赤酱的汤汁，真的好吃，每次做我喜欢多加一点汤，用来拌饭或者下面条都可以，下面就给大家分享这道红烧大排的家常做法，一起来看看具体的做法吧红烧。

15、调料酱油盐 步骤 1 去血水将大排用开水烫一下，去除血水 2 煮大排加水姜调料酱油和盐，煮大排直至水干 特色肉烂解馋如果选用的是肋排，可以按此做法做好后，加入豆角等配菜，做成排骨烧豆角等菜肴豆角最好先过油处理以上两种做法均简单易学，适合家庭烹饪。