1准备用料大排葱姜料酒生抽老抽耗油食盐白糖淀粉鸡蛋2先用刀背将它拍松拍散，用刀背横着拍打一会，竖着也拍打一会，拍松撒之后能更好的入味3准备一个盆，把大排放进去，加入食盐料酒姜片鸡蛋，将它抓匀，腌制半小时，让大排更加入味4大排腌好之后，将。

红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，做法简单但需要注意几个关键步骤以下是正宗红烧大排的详细做法食材准备 猪大排里脊大排4块约2cm厚葱2根切段姜5片 大蒜4瓣拍扁冰糖15克或白糖生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 八角1颗香叶1片可选清水或热水适量 关。