1、将腌制好的大排取出，在每块大排上裹上一层干淀粉，然后放入热油锅中，用中小火煎至两面金黄煎炸的过程中要注意火候，避免大排表面焦黑而内部还未熟透卤制大排 另起锅，加入适量的清水，放入葱姜蒜八角桂皮香叶等香料，大火烧开后转小火煮几分钟，让香料的味道充分融入到水中把煎好的大排放入卤汁中，大火烧开后转中火炖煮约25；制作步骤准备大排将切好的洗净的大排，用肉锤轻轻敲打至变薄变大，约为原体积的152倍大这样做可以使大排更加松软，易于入味腌制大排在敲好的大排上淋上料酒生抽，撒上切好的姜片胡椒粉和盐揉匀调料后，将大排放在盘中腌制一段时间，以便更好地吸收调料的味道准备裹料准备三；飘香大排的制作方法如下一准备材料 主料精选肉排1500克 辅料土豆500克青豆50克面包糠50克葱姜辣椒耗油鲜辣露豆豉适量 其他鸡蛋12个面粉或淀粉适量盐料酒胡椒粉等调味料 二制作步骤 排骨处理将精选肉排洗净，斩成适口大小的块用盐料酒胡椒粉等调味料腌制。

2、大排的制作方法如下准备食材选择大排准备猪大排三块，最好选择带有一定肥肉的猪大排，这样的口感更为鲜嫩多汁将大排洗净后沥干水分备用处理大排锤松大排使用刀背将大排的两面均匀锤松，这样做可以使大排更加入味，且肉质更加松软腌制大排腌制调料在大排上撒上少量盐，淋上少量黄酒；制作大排需要准备猪大排350克，约4块，适量的生姜和葱，调味料包括1勺鲜酱油，2勺红烧酱油，15勺白糖，半勺盐，少许生粉和2勺料酒首先，将大排洗净后用刀背轻轻拍松，以便入味接着，将拍松的大排与1勺料酒1勺鲜酱油半勺盐和半勺白糖混合，腌制半小时腌制完成后，加入少许生粉拌匀，让。

3、所需材料猪大排肉 500克 鸡蛋 2个 面粉 适量 淀粉 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 五香粉 适量 葱姜蒜 适量 食用油 适量 制作步骤准备猪大排肉，将其洗净后切成适当大小的块状，然后用刀背轻轻拍打，使其松软将切好的猪大排放入碗中，加入适量的盐白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制1015；飘香大排炸制版的制作方法如下一准备食材 主料精选肉排1500克，建议选用带适量肥肉的排骨，这样炸制出来的口感会更加香嫩辅料土豆500克用于垫底或搭配食用，青豆50克用于点缀，面包糠50克用于裹排骨增加酥脆口感，葱姜适量，辣椒适量根据口味调整，耗油鲜辣露豆豉各适量；大排的制作方法如下一准备食材 首先，准备猪大排三块，最好选择带有一定肥肉的猪大排，这样的肉质更加鲜嫩多汁将猪大排洗净后沥干水分，备用二处理大排 使用刀背将大排两面均匀锤松这一步的目的是破坏大排的肉质纤维，使其更加松软易熟，同时也方便后续的腌制入味三腌制大排 将处理好的；炸猪大排的制作方法如下一准备材料 主料猪大排若干块根据食用人数确定辅料咖喱粉面粉炸猪排粉盐鸡精工具盆锅食用油筷子或夹子用于翻面二制作面糊与腌制 调制面糊将适量的面粉炸猪排粉和少量水混合均匀，调成较为浓稠的面糊面糊的稠度应适中，以便能够均匀地裹在猪大排上腌制大。

4、油炸大排的做法如下所需材料 猪大排6块 所需辅料 料酒2汤匙 精盐2茶匙 生抽2茶匙 姜5片 胡椒粉1茶匙 鸡蛋2个 面粉3汤匙 面包糠1碗 小葱3根 制作步骤准备大排将切好的洗净的大排，用肉锤轻轻敲打至变薄变大，约为原体积的152倍大这样做可以使大排更加松软，易于入味腌制大排；一般来说，将面粉和生粉结合使用效果最佳制作炸大排时，先将大排裹上一层生粉，再滚上面粉，这样处理后的大排炸出来口感更佳以下是详细的步骤1 首先，用锅铲轻轻拍打大排，这样可以让肉质更加嫩滑准备一个碗，放入蛋白无需蛋黄，再准备一个盘子，将生粉和盐混合好2 将大排先放入蛋白；制作大排时，首先需要将大排沾上一层薄薄的淀粉，然后用刀背轻轻敲打至变薄，确保每一片大排的两面都均匀受力，这样处理后的肉质会更加嫩滑接下来，将敲打好的大排放置一旁，然后将味极鲜酱油均匀涂抹在大排两面，腌制10分钟，使其充分吸收调料的味道这一步骤可以让大排更加入味在烹饪过程中，热锅；加水调味加入适量的水，水量与大排齐平然后加入酱油一点叉烧酱一点浓缩鸡汁一点盐，搅拌均匀焖煮收汁盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠期间可以适时翻动大排，确保均匀受热和入味出锅装盘撒上葱末将煮好的红烧大排盛出装盘，撒上一点小葱末儿作为点缀按照以上步骤制作的红烧大排，肉质；准备食材将猪大排洗净，用刀背轻轻敲打，使肉质松软生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用腌制大排将猪大排放入碗中，加入适量的盐胡椒粉料酒生抽酱油老抽酱油和一点水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟炒制虾酱热锅冷油，将虾酱放入锅中小火炒香，待油色变红，散发出浓郁的虾酱香味时，捞出。

5、红烧猪排制作方法盖上保鲜膜，腌制4小时以上食材猪排2块盐1茶匙5g白糖2茶匙10g鸡精1茶匙5g红辣椒12酱油1汤匙15ml葱姜蒜腰果适量50g做法先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背拍打，这样肉就会软了然后把生粉拍在每个大排上，葱切段，姜切片；炸制过程中要注意火候的控制，避免排骨炸焦五装盘与点缀 将炸好的排骨捞出后沥干油分，装盘时可以垫上一些土豆片或土豆泥作为底料，再撒上少许青豆进行点缀，增加色彩和口感层次六完成 至此，飘香大排制作完成可以根据个人口味调整调料的用量和炸制的时间，以达到最佳的口感效果；料酒精盐辣椒粉油制作步骤1大排 香葱淀粉鸡蛋等备用2大排洗净，平摊在菜板上，用刀背拍透3加姜汁料酒精盐辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟4每块大排都均匀的拍上淀粉5油锅烧热，下入腌好的大排6煎到微黄即可7煎好的大排，盛出撒上香葱即可。

6、制作步骤准备大排将大排洗净，用刀背轻轻敲打大排肉，使其松软然后将大排切成适当大小的块焯水在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将大排放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约35分钟，然后捞出大排，用清水冲洗干净，去除血水和杂质炒糖色锅中放少量油，加入适量的糖。