红烧大排是一道经典的家常菜，想要做得好吃，关键在于大排的嫩滑入味和酱汁的浓郁鲜香以下是详细的做法和技巧，保证肉质不柴，酱香浓郁食材准备 猪大排里脊肉排4块约15cm厚生姜3片葱段2根大蒜3瓣拍扁冰糖或白糖1勺约15g生抽2勺老抽1勺料酒2勺 八角1颗香叶1片；做大排好吃的步骤如下准备食材猪大排3块生抽1勺老抽几滴冰糖3g料酒十三香盐适量葱花芝麻少许处理大排敲打大排使用工具或刀背敲打大排，使其肉质更加松软，易于入味清洗与沥干将大排洗净后，淋干水分，确保没有多余的水分影响后续的腌制和烹饪腌制大排在器具中加入料酒生抽十三香。

做大排既简单又好吃的步骤如下准备材料大排500克处理大排将大排用冷水浸洗干净，去除血水使用专用工具在大排双面敲击，使肉的纤维组织破坏，便于入味和烹饪腌制大排将敲击后的大排用适量米酒少量盐进行充分搅拌，腌制15分钟左右，使其入味准备裹料将鸡蛋打碎调匀，备用将水淀粉加水；牛肉600克葱1根姜2片八角1大匙干辣椒陈皮各80克 辅料 A料酒酿绍酒糖酱油各1大匙酱色 鸡精胡椒粉香油各14小匙水1杯 1牛肉洗净，切05厘米长方形厚片陈皮切条状，葱洗净切长段，姜去皮切丝2锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

大排怎么做法好吃又简单

精选食材，打造美味猪大排首先，准备3块猪大排，配以1勺生抽几滴老抽3g冰糖，增添菜肴的鲜美与色泽接着，使用工具轻轻敲打猪大排，或采用刀背进行敲打，确保肉质松软而不散随后，将猪大排洗净并沥干水分，准备腌制将处理好的猪大排放入器具中，加入适量的料酒以去腥增香接着，淋上生抽提。

红烧大排的做法图解 剁松的大排加姜片，葱段和料酒，腌制15分钟步骤3 红烧大排的家常做法 将腌好的大排均匀拍上干淀粉抹的淀粉是为了锁住大排的水分步骤4 红烧大排的简单做法 抖落大排上的多余的淀粉步骤5 红烧大排怎么吃 坐锅放油，油可稍多，油温七成热，将大排入油锅两面炸一下余油可烧菜，不要浪费哦。

3准备个小盆，在里面把猪排放进去，再加上1勺料酒，1勺酱油，半勺的盐和白糖，腌制半个小时左右把腌制好了的猪大排再加入生粉，抓拌均匀备用4炒锅里面加上适量的食用油，烧至8成热，把腌制好了的猪大排下进去开始煎，把猪大排煎至两面金黄，盛出来备用5把小葱给清洗干净，生姜切成片。

大排的做法大全 家常

要烧出又嫩又好吃的大排，可以尝试以下几种方法，这些方法都能确保大排肉质鲜嫩，口感美味首先，红烧大排是一种非常经典的做法在选择材料时，新鲜的大排是关键将大排用刀背轻轻拍松，这样可以使肉质更加松软，也更容易入味接着，用料酒盐等调料腌制一段时间，让大排充分吸收调料的味道红烧时。

口感也更加鲜美加入开水，水量没过大排即可然后大火烧开，转小火慢炖，直至大排熟透且汤汁浓稠收汤装盘按个人口味调整汤汁的咸淡后，大火收汤至合适的程度将大排盛出装盘，撒上葱花和芝麻进行装饰，增添色彩和香气按照以上步骤烹饪出的大排，口感鲜嫩味道浓郁，是一道美味可口的家常菜肴。