1、大排的做法 一准备食材 1 主料猪大排适量2 辅料葱姜蒜适量，料酒酱油盐糖胡椒粉等调料适量二具体做法 1 预处理大排将大排洗净，用肉锤或肉刀轻轻拍松，注意力度要均匀，不要过于用力2 腌制大排将拍松的大排放入碗中，加入适量的料酒酱油盐姜片腌制30；烧猪大排的做法来啦，超级简单又美味哦清洗敲打先把大排宝宝们洗得干干净净的然后用锤子轻轻敲打它们的正反面，就像给它们做个小按摩，这样大排会更加松软入味哦腌制入味加入料酒和黑胡椒粉，和大排宝宝们来个亲密拥抱，腌上半个小时，让它们好好吸收这些香味裹粉煎制腌好后，给大排裹上。

2、家常红烧大排是一道经典的下饭菜，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁做法简单，以下是详细步骤食材准备2人份猪大排里脊肉排 34块约15cm厚生姜 3片葱段 2根 大蒜 3瓣拍扁八角 1颗香叶 1片可选生抽 2勺老抽 1勺 料酒 1勺 冰糖白糖 1小勺 盐 少许 白胡椒粉 少许；#8419 终极嫩度秘诀二次焖煎 煎好后关火，加盖焖1分钟，利用余温让内部完全熟透且不柴升级版做法葱烧大排沪式风味1 大排煎至两面微黄后盛出2 锅中留底油，爆香葱段大。

3、红烧大排是一道经典的中式家常菜，做法简单，味道鲜美以下是红烧大排的简单做法食材猪大排 4块 生姜 3片 大蒜 3瓣 大葱 1根 料酒 2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 冰糖 1汤匙 盐 适量 清水 适量 食用油 适量 步骤1 准备大排猪大排用刀背轻轻拍松，这样可以让肉质更嫩将大排放入碗；1 选材选择带肥边的猪大排厚度115cm最佳，太瘦的容易柴2 断筋用刀背或肉锤将大排正反面敲打松散，打断纤维，肉质更嫩3 腌制用少量小苏打或淀粉腌制，锁住水分家庭做法更推荐淀粉或蛋清4 火候先煎后烧，避免长时间高温煮制# 经典做法葱烧大排浓油赤酱版食材 猪大排3块葱1把；红烧大排简单又好吃的做法步骤如下准备大排浸泡大排将猪大排用清水浸泡一段时间，以去除血水松弛肉质使用肉锤将大排肉敲松弛，这样可以使大排更加嫩滑腌制大排调味腌制将大排放入碗内，加入适量的白胡椒粉料酒盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让大排充分吸收调料的味道裹粉炸制裹上生粉将腌制好的大排肉均；正宗上海大排是上海本地非常地道，非常特色的一道家常菜，制作不复杂，原来在那边工作时经常吃，后来自己研究并跟老师学习制作，终于发现里面的奥妙了，主要就是大排的处理腌制时锁水分炖大排这三步最关键正宗的上海大排是用猪大排制作的，搭配有香葱鸡蛋淀粉料酒生抽糖等辅料，炖出来；猪肉大排的简单做法主要有以下两种一煲汤 准备食材猪肉大排萝卜或冬瓜海带莲藕等配菜葱段姜调味料如盐胡椒粉等步骤处理排骨将猪肉大排用开水烫去血污，以去除腥味炖煮排骨将处理好的排骨加水煮，加入葱段和姜片，以及适量的调味料用中小火白水煮一小时以上，直至；红烧猪大排做法1 准备好猪大排葱姜蒜料酒生抽老抽糖盐鸡精清水2 猪大排洗净，切成小块，用开水焯水去血水3 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入猪大排煸炒至变色4 加入料酒生抽老抽糖盐鸡精清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肉变得软烂入味即可；最后，将调好味的椒盐大排装盘，撒上一些炸好的辣椒末或撒上适量的熟白芝麻，用以增添颜色和口感椒盐大排热气腾腾，外酥里嫩，咸辣可口它可以作为下饭菜或者单独作为一道菜肴享用同时，它的做法简单，材料也易得，非常适合在家中自己动手做无论是平时小吃还是节日聚餐，椒盐大排都是一道受欢迎；将猪大排洗净，用刀背或肉槌将正反两面的肉敲打松散，这样可以破坏肉筋，使肉质更加嫩滑敲打后的大排面积会增大约14，这样做可以让大排更加入味，口感更佳腌制大排将敲打好的大排放入腌肉料中，包括生抽老抽料酒白胡椒粉蚝油等，抓匀后腌制40分钟左右腌制过程中可以翻动几次，确保大排；主料大排四块辅料姜蒜酱油料酒十三香糖淀粉李锦记蒜蓉香辣酱1大排洗净晾干，将大排平铺在砧板上，用刀背来回剁，正反横坚剁的目的是让肉的纤维松一些，吃时会嫩一点剁好后用佐料淹半小时2小葱洗净沥干，烧热油反成捆的葱入锅煸，煸到葱完全软下来，把葱拔掉，把淹；准备大排浸泡将猪大排用清水浸泡一段时间，以去除血水松弛肉质使用肉锤将大排肉敲松弛，这样可以使大排更加嫩滑腌制大排调味将大排放入碗内，加入白胡椒粉料酒盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让大排充分吸收调料的味道裹粉炸制裹粉腌制好的大排肉均匀裹上一层生粉，抖掉多余的。

4、猪大排的做法1 烤猪大排将猪大排用盐黑胡椒大蒜迷迭香等调料腌制后，放入烤箱烤制即可2 煎猪大排将猪大排用盐黑胡椒等调料腌制后，放入平底锅中煎制，煎至两面金黄即可3 炸猪大排将猪大排裹上面包屑或者淀粉，放入油锅中炸制，炸至金黄色即可4 红烧猪大排将猪大排。

5、烤大排最正宗的做法如下一前期准备 主料大排四块确保大排新鲜，肉质紧实有弹性辅料姜蒜酱油料酒十三香糖淀粉李锦记蒜蓉香辣酱这些辅料将赋予大排丰富的风味二处理大排 剁肉将大排洗净晾干后，平铺在砧板上用刀背来回剁，正反横竖都要剁，目的是让肉的纤维松散，使大排。