蒸大排的做法1 准备好大排，用清水洗净，切成约2厘米的小段，放入碗中，加入适量的盐料酒生姜末，腌制10分钟左右2 准备好蒸锅，加入适量的水，放入蒸架，将腌制好的大排放入蒸架上，大火蒸15分钟左右3 取出蒸好的大排，撒上葱花和香菜末，淋上热油即可4 最后可以根据个人口味加入；红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，做法简单但需要注意几个关键步骤以下是正宗红烧大排的详细做法食材准备 猪大排里脊大排4块约2cm厚葱2根切段姜5片 大蒜4瓣拍扁冰糖15克或白糖生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 八角1颗香叶1片可选清水或热水适量 关；做法步骤处理大排大排洗净晾干后，平铺在砧板上用刀背来回剁大排的正反两面，横竖交叉，目的是让肉的纤维松弛，吃时口感更嫩剁好的大排用佐料腌制半小时炸大排小葱洗净沥干，烧热油后将成捆的葱入锅煸炒，直到葱完全软下来捞出煸好的葱，保留底油腌好的大排捡去佐料，一块一块抹上；史上最嫩的红烧大排的做法 把大排去骨去肥肉，只留纯精肉部分用刀背正反面各敲打几十下取2勺面粉，把大排均匀粘上面粉请点击输入图片描述 用中火炸熟不宜时间太长，否则就不嫩了炸至金黄备用炸大排的油不必浪费，关小火，倒入老抽和糖注意比例咸甜适中后倒入炸好的大排；烤大排最正宗的做法如下一前期准备 主料大排四块确保大排新鲜，肉质紧实有弹性辅料姜蒜酱油料酒十三香糖淀粉李锦记蒜蓉香辣酱这些辅料将赋予大排丰富的风味二处理大排 剁肉将大排洗净晾干后，平铺在砧板上用刀背来回剁，正反横竖都要剁，目的是让肉的纤维松散，使大排更加嫩滑腌制剁好的大排。

正宗大排面的做法江浙沪风味大排面是江浙一带的经典面食，浓油赤酱的大排搭配筋道面条，汤鲜肉嫩，非常过瘾以下是家庭复刻版的做法材料准备 1 大排部分 猪大排带骨里脊肉4块约2cm厚生抽2勺老抽1勺 料酒1勺白糖1勺 葱段姜片适量 白胡椒粉淀粉少许 鸡蛋1个可选，让肉更；酱大排的做法最正宗的做法1 准备材料猪排葱姜蒜八角桂皮料酒酱油糖盐水2 猪排洗净，切成适当大小的块3 葱姜蒜切末备用4 热锅凉油，将猪排煎至两面金黄色，盛出备用5 锅中留底油，加入葱姜蒜末八角桂皮煸炒出香味6 加入适量料酒，煮至；红烧大排最正宗的做法如下1 准备用料 大排 葱姜 料酒生抽老抽耗油 食盐白糖 淀粉鸡蛋 2 处理大排 用刀背将大排拍松拍散，横着和竖着都拍打一会，以便更好地入味3 腌制大排 将大排放入盆中，加入食盐料酒姜片和鸡蛋，抓匀后腌制半小时4 裹淀粉 大排腌好后。

蒸大排的最正宗做法如下准备大排将大排洗净，确保表面无杂质用刀在大排表面轻轻划几刀，这样可以帮助调料更好地渗透，使大排更加入味腌制大排将大葱和姜片放在大排上，增加香味加入适量的料酒，以去腥增香加入适量的盐酱油糖味精鸡精，根据个人口味调整将所有调料与大排拌匀，确保大排充分腌制，时间约为30；猪肉是我们日常餐桌上最常见的硬菜之一，多以炖红烧等烹饪方法为主，大排是紧贴脊梁骨外侧骨头的外脊肉，内侧的那条肉就是里脊肉了相比里脊肉，猪外脊体积比里脊要大，口感比里脊肉韧度强今天我们就来看看一道葱烤大排的做法，因为没肥肉而且口感还比较鲜嫩多汁材料大排4块蛋清12个；正宗上海炸猪排的做法如下1 准备食材与腌制 准备猪大排选择三块新鲜的猪大排 锤松大排用刀背将大排两面均匀锤松，以便更好地入味和炸制时保持肉质的嫩滑 腌制大排将锤好的大排放入盘中，加入适量的黄酒盐椒盐粉和黑胡椒末，腌制半小时，使其充分入味2 准备裹料与裹制 准备裹；酱大排最正宗的做法如下1 准备材料 主要材料猪排 辅料葱姜蒜八角桂皮 调味料料酒酱油糖盐水2 处理猪排 猪排洗净后，切成适当大小的块，以便入味和烹饪3 切配辅料 葱姜蒜分别切末，备用4 煎猪排 热锅凉油，将猪排放入锅中，煎至两面金黄色；两面都敲打好的大排肉放在干净的盆中，准备把大排腌制一下，大排上加入一小勺食盐，倒入一勺料酒去除里面的腥味，放入几个切好的生姜片去腥，香葱洗净切丝放进大排上，用手把大排肉和调味料抓匀，抓匀将大排放在一旁腌制四十分钟，家里要是有保鲜膜的可以在盆中扣一层保鲜膜，使大排可以充分腌制入味。

1大排洗净晾干，将大排平铺在砧板上，用刀背来回剁，正反横坚剁的目的是让肉的纤维松一些，吃时会嫩一点剁好后用佐料淹半小时2小葱洗净沥干，烧热油反成捆的葱入锅煸，煸到葱完全软下来，把葱拔掉，把淹好的大排捡去佐料一块一块抹上淀粉也可用生粉入油锅炸，大排一炸即可捞起备用；处理大排先把大排洗净晾干，然后平铺在砧板上，用刀背来回剁，正反横竖都要剁哦，这样能让肉的纤维变松，吃起来更嫩剁好后，用佐料腌制半小时，让大排充分吸收调料的香味炸大排小葱洗净沥干，烧热油后把成捆的葱入锅煸炒，煸到葱完全软下来然后把葱拔掉，把淹好的大排捡去佐料，一块一；猪排一直是我的最爱红烧大排清蒸大排面拖模禅碰大排，还有面包糠大排，外面酥脆，里面鲜嫩，制作也很方便哦材料 主料猪排 450g 辅料色拉油适量面包糠适量 制作步骤 1 将淀粉用少许水化开2 将猪排用料酒盐白糖味精腌制入味3 制作面包糠4 将猪肉片先在水淀粉；正宗上海大排的做法如下1 准备材料 主要材料猪排 辅料姜葱 调料料酒盐酱油白糖醋生抽老抽淀粉清水2 处理猪排 将猪排洗净，用刀背拍松，使肉质更加松软易入味，然后切成小块3 腌制猪排 加入适量的料酒盐和姜末，将猪排腌制10分钟，以便更好地去腥增。