1、步骤1 准备食材里脊肉200克姜1块小葱1根豆瓣酱1茶匙酱油1茶匙小米椒5克八角5克香叶5克料酒1茶匙生抽1茶匙淀粉10克盐1茶匙步骤2 里脊肉洗净切成大块步骤3 小米椒切圈步骤4 小葱切葱花步骤5 姜切片步骤6 首先将里脊肉用刀背拍打几下，将里脊肉拍松步骤7 然；1 处理大排将大排洗净，用刀背轻轻敲打，使其肉质松软，这样更容易炖烂将大排放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水去腥，煮至水开后捞出，洗净血沫备用2 炒糖色可选锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成棕红色糖色加入大排，快速翻炒，使大排均匀裹上糖色3。

2、要使大排烧得又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行烹饪1 准备大排 清洗大排将大排用冷水浸洗干净，确保肉质干净无血水 处理肉质使用专用工具在大排双面敲击，以破坏肉的纤维组织，使大排更加嫩滑2 腌制大排 调味腌制将敲击后的大排用适量米酒和少量盐进行充分搅拌，腌制15分钟左右，使大排；猪大排简单又好吃的做法是制作红烧大排具体步骤如下准备大排浸泡将猪大排用清水浸泡，去除血水松弛肉质用肉锤将大排肉敲松弛，这样可以使大排更加嫩滑腌制大排将大排放入碗内，加入白胡椒粉料酒盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让大排充分入味裹粉炸制腌制好的大排肉均匀裹上一层；4 火候先煎后烧，避免长时间高温煮制# 经典做法葱烧大排浓油赤酱版食材 猪大排3块葱1把姜片 调料生抽2勺老抽1勺料酒1勺白糖1勺淀粉胡椒粉 步骤 1 处理大排 大排用刀背横竖敲打至变薄边缘筋膜处切几刀防卷曲加1勺料酒半勺盐1勺淀粉少许胡椒粉1个蛋清可选；红烧大排是一道经典的中华美食，以其浓郁的酱香和鲜嫩的口感深受人们喜爱以下是红烧大排的做法步骤一所需食材与调料 食材 猪大排500克建议选择新鲜的猪大排，肉质鲜嫩且有一定的厚度，这样做出来的红烧大排口感更好葱2 3根可以增添香味，最好选用葱白部分，葱绿部分可用于最后装饰；你好要制作一道嫩滑可口的大排，有几个关键步骤先敲打，再炸制，最后烹煮以下是详细的做法食材准备 猪大排 生姜 小葱 红烧酱油 盐 白糖 鲜酱油 生粉或玉米淀粉制作步骤1 首先，将猪大排清洗干净，然后用刀背轻轻拍打，使其松散，这样处理后的肉排更加入味，口感更佳2 准备；以下是大排的制作步骤1 准备材料猪排葱姜蒜料酒盐生抽老抽白胡椒粉鸡精淀粉油2 猪排洗净，用刀背拍打使其变软3 在猪排上均匀涂上适量的盐和白胡椒粉然后倒入5%的料酒，抹匀待用4 将葱姜蒜切末备用5 肉铺十分注重火候的控制，不适合用煎的方法烤制，否则。

3、大排的做法主要包括红烧大排酱汁大排炸猪排和油辣猪排以下是每种做法的简要介绍红烧大排关键步骤选用精排，去骨腌制后拍松烹饪时小火慢炖，使酱汁充分渗透大排特点红烧大排色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁酱汁大排关键步骤精排去骨腌制后，注意干淀粉和老抽的顺序裹粉，煎至；大排的做法如下一准备食材 主料猪大排适量 辅料葱姜蒜适量，料酒酱油盐糖胡椒粉等调料适量二烹饪步骤1 预处理大排将大排洗净后，用肉锤或肉刀均匀拍松，以便破坏肉的纹理结构，使肉质更加松软鲜嫩2 腌制大排将拍松的大排放入碗中，加入适量的料酒酱油盐和姜；红烧大排是一道非常美味的做法以下是制作红烧大排的具体步骤准备材料猪大排糖料酒生粉味精干红椒老抽葱姜蒜处理大排将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分放在案板上，用刀背横竖拍一下，以便大排更易入味且烹饪时不易收缩腌制大排每块大排上都均匀拍上生粉，以便后续烹饪时大排表面能形成一；猪大排的一种做法如下主料猪排骨1000克辅料对虾200克调料及准备 白砂糖50克，用于调味增色 花椒10克桂皮5克，用于增加香气 盐8克味精5克，用于调味 小葱20克姜25克，切片或切段，用于去腥增香 黄酒20克，用于去腥提味 酱油20克，用于上色调味 胡椒粉2克，用于提。

4、红烧大排简单又好吃的做法步骤如下准备大排浸泡大排将猪大排用清水浸泡一段时间，以去除血水松弛肉质使用肉锤将大排肉敲松弛，这样可以使大排更加嫩滑腌制大排调味腌制将大排放入碗内，加入适量的白胡椒粉料酒盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让大排充分吸收调料的味道裹粉炸制裹上；大排的制作方法如下1 准备食材 里脊肉200克 姜1块 小葱1根 豆瓣酱1茶匙 酱油1茶匙 小米椒5克 八角5克 香叶5克 料酒1茶匙 生抽1茶匙 淀粉10克 盐1茶匙 2 处理里脊肉 将里脊肉洗净，切成大块 使用刀背将里脊肉拍打几下，使其肉质变松3 腌制里脊肉 将拍松的里脊肉放入碗中；烤大排最正宗的做法如下主料大排四块辅料姜蒜酱油料酒十三香糖淀粉小葱李锦记蒜蓉香辣酱做法步骤处理大排大排洗净晾干后，平铺在砧板上用刀背来回剁大排的正反两面，横竖交叉，目的是让肉的纤维松弛，吃时口感更嫩剁好的大排用佐料腌制半小时炸大排小葱洗净沥干，烧；红烧大排是一道非常美味的菜肴，下面是制作红烧大排的具体步骤一准备材料 主料猪大排若干块辅料糖料酒生粉味精干红椒老抽或酱油葱姜蒜二处理大排 将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，确保没有多余的水分影响后续的烹饪效果将大排放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样可以。