#8419 腌制锁水增嫩 大排加葱姜水或料酒2勺，抓匀去腥加生抽蚝油白糖白胡椒粉，抓匀后加1个鸡蛋清蛋黄不用继续按摩最后加1勺淀粉拌匀，封一层油锁住水；猪大排简单又好吃的做法如下准备与腌制清水浸泡先将猪大排用清水浸泡一段时间，以去除血水肉锤敲打使用肉锤将大排肉敲打松弛，这样可以使大排更易入味，口感更嫩腌制将大排放入碗内，加入白胡椒粉料酒盐，搅拌均匀后腌制一段时间，让大排充分吸收调料的味道裹粉与炸制裹生粉腌制；大排的做法 一准备食材 1 主料猪大排适量2 辅料葱姜蒜适量，料酒酱油盐糖胡椒粉等调料适量二具体做法 1 预处理大排将大排洗净，用肉锤或肉刀轻轻拍松，注意力度要均匀，不要过于用力2 腌制大排将拍松的大排放入碗中，加入适量的料酒酱油盐姜片腌制30；这样腌制出来的大排才可以嫩到“掐出水”3需要注意的就是火候，火力不能太大，否则大排外面糊了厘米还没熟，也不能太小，火太小的话久炸会导致水分缺失口感变老拍哦”主料 大排3块 鸡蛋2个 辅料 盐1茶匙 黑胡椒少许 料酒12汤匙 淀粉适量 面包糠1小碗 植物油适量 香酥炸大排的做法步骤 1；红烧大排最正宗的做法如下1 准备用料 大排 葱姜 料酒生抽老抽耗油 食盐白糖 淀粉鸡蛋 2 处理大排 用刀背将大排拍松拍散，横着和竖着都拍打一会，以便更好地入味3 腌制大排 将大排放入盆中，加入食盐料酒姜片和鸡蛋，抓匀后腌制半小时4 裹淀粉 大排腌好后。

红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，做法简单但需要注意几个关键步骤以下是正宗红烧大排的详细做法食材准备 猪大排里脊大排4块约2cm厚葱2根切段姜5片 大蒜4瓣拍扁冰糖15克或白糖生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 八角1颗香叶1片可选清水或热水适量 关；大排的做法有红烧大排 酱汁大排 1红烧大排 选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小 用刀背将大排逐片拍松取水淀粉，调成糊状，在大排上抹薄薄一层起油锅，烧至3成热，下大排用小火煎，煎至表面全部变成淡黄色为止，捞出，沥油；烤大排最正宗的做法如下一前期准备 主料大排四块确保大排新鲜，肉质紧实有弹性辅料姜蒜酱油料酒十三香糖淀粉李锦记蒜蓉香辣酱这些辅料将赋予大排丰富的风味二处理大排 剁肉将大排洗净晾干后，平铺在砧板上用刀背来回剁，正反横竖都要剁，目的是让肉的纤维松散，使大排。

步骤1 准备食材里脊肉200克姜1块小葱1根豆瓣酱1茶匙酱油1茶匙小米椒5克八角5克香叶5克料酒1茶匙生抽1茶匙淀粉10克盐1茶匙步骤2 里脊肉洗净切成大块步骤3 小米椒切圈步骤4 小葱切葱花步骤5 姜切片步骤6 首先将里脊肉用刀背拍打几下，将里脊肉拍松步骤7 然；大家好！今天飞哥来做一道油炸大排，小朋友都喜欢吃炸大排，外面裹了面包糠外酥里嫩，口感非常香酥，内部的肉质软嫩多汁，虽然油炸食物不宜多吃，但是面对如此美味会不知不觉来几块，具体做法一起来看看吧 准备食材里脊肉400克，淀粉100克面包糠100克，鸡蛋2个，蒜6瓣，姜1块，白糖2勺，生抽1勺，盐3克，十三香3克；2小葱洗净沥干，烧热油反成捆的葱入锅煸，煸到葱完全软下来，把葱拔掉，把淹好的大排捡去佐料一块一块抹上淀粉也可用生粉入油锅炸，大排一炸即可捞起备用3留底油下一勺白糖煸炒容化加一小碗水，淹大排的佐料香辣酱烧开加入淀粉一小勺，把炸好的大排葱入锅煮熟用筷子可以穿透；家常红烧大排是一道经典的下饭菜，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁做法简单，以下是详细步骤食材准备2人份猪大排里脊肉排 34块约15cm厚生姜 3片葱段 2根 大蒜 3瓣拍扁八角 1颗香叶 1片可选生抽 2勺老抽 1勺 料酒 1勺 冰糖白糖 1小勺 盐 少许 白胡椒粉 少许。

清水或热水适量 做法步骤 1 处理大排 用刀背或肉锤将大排两面轻轻拍松破坏纤维，肉质更嫩，边缘的筋膜剪几刀防止煎时收缩大排加1勺料酒1勺生抽少许白胡椒粉1个蛋清可选1勺淀粉，抓匀腌制15分钟2 煎大排 平底锅倒油烧热，将腌好的大排抖掉多余淀粉，中火煎至两面微黄；大排肉的做法如下1 准备食材 猪大排选择新鲜的猪大排，并将其改刀剁成小块，以便于烹饪和入味2 清洗与浸泡 冷水浸泡将剁好的猪大排放入冷水中浸泡，以去除血水，减少腥味浸泡时间视血水渗出情况而定，一般需浸泡至水变清 洗净将浸泡好的猪大排捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用3；1准备好猪大排改刀剁成小块2用冷水浸泡出血水，洗净3干海带入冷水泡发洗净4泡好的海带切成小块，生姜切片5猪骨放入高压锅中，加入适量冷水，大火煮开6撇净浮沫，至汤水清澈无浮渣7加入切好的海带，煮开8加入姜片，煮开9高压锅盖上盖，调小火力，文火。

上海大排肉是一道经典的上海菜，以其肉质鲜嫩味道浓郁而广受欢迎制作这道菜需要一些技巧和步骤，下面将详细介绍如何制作美味的上海大排肉准备食材猪大排600克左右，最好选择带有一定脂肪层的排骨，这样烹饪出来更加香嫩腌肉料包括生抽老抽料酒白胡椒粉蚝油等，这些调料能增加大排的风味鸡蛋1个，用于裹在大排。

红烧大排简单又好吃的做法步骤如下准备大排浸泡大排将猪大排用清水浸泡一段时间，以去除血水松弛肉质使用肉锤将大排肉敲松弛，这样可以使大排更加嫩滑腌制大排调味腌制将大排放入碗内，加入适量的白胡椒粉料酒盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让大排充分吸收调料的味道裹粉炸制裹上。