1、烧排是陕西方言中的一个词语，意思是煎炸肉排在陕西，人们通常用猪肉或牛肉制作排骨或肉排，然后沾上面粉或面包屑，用锅或油炸锅煎炸烧排的味道一般比较香，是陕西人喜欢的小吃之一烧排在陕西的地位非常显著，可以说是陕西特色小吃的代表之一无论是在城市还是在乡村，你都可以找到烧排的身影有些小摊贩甚至会制作出自己的独特口味，让人们。

2、1 烧排是陕西地区特有的方言词汇，用来描述一种经过煎炸处理的肉排，这种食物在当地极为常见2 在陕西，烧排可以用猪肉或牛肉制作，制作时通常会先将肉排裹上面粉或面包屑，再放入锅中油炸至金黄酥脆3 烧排因其独特的香味而受到陕西人的喜爱，成为当地一种不可或缺的小吃无论是在城市的小吃。

3、6然烧开后转小火慢炖，每隔几分钟把大排翻个面，第一次翻面时再往上面放点香葱，这样可以使大排更鲜美，更有味道，这样小火慢炖10分钟，时间到后收汁出锅了，汤汁要一些，出锅后浇在大排上，撒上葱花就可以开吃了 二红烧大排小技巧 1做红烧大排，一定要选择新鲜的大排，大排要用松肉的锤子或刀背把大排。

4、烧排的做法和配方如下一准备材料 排骨适量 料酒适量 姜片几片 植物油适量 冰糖适量 葱白适量 八角适量 香叶适量 朝天椒适量 生抽适量 老抽适量 白砂糖适量 盐适量 香葱花少许 二制作步骤1 处理排骨 排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水 排骨凉水。

5、烧排的做法和配方如下做法1 准备排骨排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水2 焯水排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，捞出后用凉水冲洗干净并控干水分3 炒糖色炒锅烧热后注入植物油，放入冰糖，小火加热并不停搅拌，直到冰糖溶化并变成红棕色小泡泡冒出4。

6、1大排洗净晾干，将大排平铺在砧板上，用刀背来回剁，正反横坚剁的目的是让肉的纤维松一些，吃时会嫩一点2小葱洗净沥干，烧热油反成捆的葱入锅煸，煸到葱完全软下来，把葱拔掉，把淹好的大排捡去佐料一块一块抹上淀粉也可用生粉入油锅炸，大排一炸即可捞起备用炸久了就老不好吃。

7、澳式烧排是一款精选上等五花肉，采用独特配方与先进制作工艺精制而成的高品质肉类产品其主要特点如下精选原料选用上等五花肉，这种肉质纤维细软，富含肌间脂肪，是制作烧排的理想选择独特配方结合独特的配方，旨在保留猪肉丰富的营养成分，如优质蛋白质必需脂肪酸血红素和半胱氨酸等，同时提升。

8、在处理排骨前，先将其置于清水中浸泡5分钟，以去除多余的血水随后，将排骨放入冷水中，加入适量的料酒和姜片，待水煮沸后焯水1分钟这一步骤能有效去除排骨的腥味并杀菌焯水完成后，用凉水将排骨冲洗干净，并控干水分备用凉水冲洗能使肉质更加紧致有弹性接下来，将炒锅加热并注入植物油在油热。

9、红烧排骨做法1锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒2等肉变色发白后，加入酱油料酒糖，然后加入刚好淹没肋排的开水3大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右4看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁5一道美味的红烧排骨就做成了如。

10、煮红烧排骨的时候，用普通锅通常要煮30~40分钟左右，用高压锅通常出气之后，再闷上15分钟左右若是不知道好没好，可以用筷子扎有瘦肉的部分，轻轻松松扎进去，就是熟了的在做红烧排骨的时候，排骨先悼水祛除异味，让肉质更加的柔软，也更加容易烂熟一些高压锅里面的温度其实还是挺高的，所以。

11、基本材料 猪大排100克，植物油5克，酱油及白糖各适量制法猪大排洗净砍块油放锅中烧至七成热，下猪大排翻炒几分钟，加适量清水炖煮至肉骨可脱离时，加入酱油和白糖，翻炒均匀，再烧几分钟，出锅盛碗即可功效补血，养血用法佐餐食用应用适用于体弱血虚者红烧大排 准备。

12、首先，将排骨剁成适当大小，放入开水中焯水后，沥干水分备用接着，热锅凉油，加入适量冰糖炒至糖色，当锅内糖开始冒烟时，将排骨倒入锅中翻炒均匀，使其上色接着倒入足够的开水，水位刚好盖过排骨，再加入八角花椒姜片以及料酒，大火烧开后转为小火慢炖在此期间，处理半个挖空的西瓜皮。

13、红烧大排材料猪大排6块，老抽15勺，生抽3勺，盐少许，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，干辣椒3个，油适量，老姜适量做法1买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。

14、红烧大排好吃有诀窍，一拍二炸三煮，简单三步，大排鲜嫩又入味大排也叫肉排，是排骨中肉最多的部分，大排，作为一道家常菜经常会出现在百姓的餐桌上，但正因为大排肉多，所以大排做得好与不好，相差十万八千里，做得好的大排，肉质鲜嫩，入味好吃，反之肉柴的咬不动且不入味想要做出肉嫩汁多的大排。

15、然后锅置火上，放油烧到七成热油面开始冒青烟，下排骨炸至棕红捞出把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐糖调味略有咸甜味，糖色调色用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油不过发黑或是可乐，放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了 这时候。

16、炒锅烧热，注入植物油 请点击输入图片描述 5放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好 请点击输入图片描述 6冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味 请点击输入图片描述 7在。

17、红烧牛排骨 主料牛排骨1斤半左右 配料干辣椒20个花椒3040粒姜一块蒜6瓣大葱1根盐 味精糖 步骤1先将排骨氽一下，捞起2锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒花椒姜蒜糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒3等到排骨。