1 香煎大排材料猪大排盐黑胡椒生抽料酒蒜末姜片淀粉可选步骤猪大排用刀背拍松，加入盐黑胡椒生抽料酒蒜末姜片腌制20分钟平底锅烧热后加少量油用刷子薄涂一层即可，放入大排中小火煎至两面金黄，每面约34分钟喜欢更嫩的口感可以在煎之前裹一层薄淀粉2 烤箱烤大排材。

家常大排的制作方法如下一准备食材 主料大排若干块根据人数适量准备辅料姜片葱八角适量调料料酒生抽老抽耗油盐红薯粉适量二处理大排 将大排清洗干净，控干水分，用厨房纸擦干大排表面的水分，以防炸制时溅油使用肉锤或刀叉将大排捶打松软，这样可以使大排更加入味且口感嫩。

浸泡大排将猪大排用清水浸泡一段时间，以去除血水松弛肉质使用肉锤将大排肉敲松弛，这样可以使大排更加嫩滑腌制大排调味腌制将大排放入碗内，加入适量的白胡椒粉料酒盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让大排充分吸收调料的味道裹粉炸制裹上生粉将腌制好的大排肉均匀裹上一层生粉，注意。

腌制大排将大排拍松，以便更好地入味加入肉桂粉糖和酱油，充分腌拌大排，让其充分吸收调料的香味切好蒜末，加入腌拌好的大排中，继续腌制约1520分钟，使大蒜的香味充分融入大排炸制大排锅中倒入足够的油，烧热至适当温度将腌好的大排裹上一层地瓜粉，确保大排表面均匀覆盖放入油锅中。

腌制大排将大排放入碗中，加入1汤匙生抽1汤匙料酒少许盐和姜片，拌匀后腌制1520分钟处理干菜如果是梅干菜，提前用清水浸泡20分钟，去除多余的盐分，然后挤干水分，切碎备用如果是雪菜，直接洗净切碎即可煎大排锅中倒入1汤匙食用油，烧热后放入腌制好的大排，中火煎至两面金黄，捞出备用。

步骤1 准备食材里脊肉200克姜1块小葱1根豆瓣酱1茶匙酱油1茶匙小米椒5克八角5克香叶5克料酒1茶匙生抽1茶匙淀粉10克盐1茶匙步骤2 里脊肉洗净切成大块步骤3 小米椒切圈步骤4 小葱切葱花步骤5 姜切片步骤6 首先将里脊肉用刀背拍打几下，将里脊肉拍松步骤7 然。

大排的制作方法如下1 准备食材 里脊肉200克 姜1块 小葱1根 豆瓣酱1茶匙 酱油1茶匙 小米椒5克 八角5克 香叶5克 料酒1茶匙 生抽1茶匙 淀粉10克 盐1茶匙 2 处理里脊肉 将里脊肉洗净，切成大块 使用刀背将里脊肉拍打几下，使其肉质变松3 腌制里脊肉 将拍松的里脊肉放入碗中。

油炸大排是一道外酥里嫩香气扑鼻的家常菜，制作起来并不复杂以下是详细的做法步骤，帮助你轻松做出美味的油炸大排食材准备2人份主料猪大排里脊或通脊2块约300克，厚度115厘米腌料料酒1勺生抽1勺蚝油半勺白胡椒粉少许盐少许姜片3片葱段1根 裹粉淀粉或。

上海大排做法1 准备食材猪排面粉鸡蛋面包糠盐胡椒粉料酒生姜葱大蒜辣椒酱油白糖醋清水2 将猪排洗净，用刀背拍松，切成适当大小的块3 准备三个碗，分别放入面粉鸡蛋和面包糠，加入适量盐胡椒粉和料酒，搅拌均匀4 将猪排块依次沾上面粉鸡蛋液和面包。

卤大排的做法如下准备食材主食材猪大排1000克配料卤水适量，香料适量，香葱段适量大排处理将大排进行拍打，使其肉质更加松软将拍打后的大排放在清水里浸泡一个小时，以去除血水和腥味大排焯水将浸泡好的大排放入沸水中焯水，去除表面的浮沫和杂质焯水后捞出大排，再换一锅清水，将。

油炸大排是一道外酥里嫩香气扑鼻的家常菜，制作起来并不复杂以下是详细的做法步骤，帮助你轻松做出美味的油炸大排食材准备2人份主料猪大排里脊或通脊2块约300克，厚度115厘米腌料料酒1勺生抽1勺蚝油半勺白胡椒粉少许盐少许姜片3片葱段1根 裹粉淀粉或面包糠适量鸡蛋1个。

家常红烧大排的零失败做法 红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，做法其实并不复杂以下是结合多位大厨和家常高成功率版本的详细做法食材准备4人份主料猪大排4块选厚度15cm左右的带骨大排，肉质更嫩核心调料生抽3勺老抽1勺黄冰糖50g或白糖料酒2勺 辅料生姜3。

大排的家常做法主要包括以下步骤准备食材主料猪大排1000g辅料食盐葱姜料酒生抽老抽米醋白糖腌制排骨将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中调入料酒和1汤匙生抽，搅拌均匀盖上盖子或保鲜膜，腌制20分钟准备辅料姜去皮切成片大葱切成段备用煎排骨平底不粘锅中倒入油。

正宗上海大排是上海本地非常地道，非常特色的一道家常菜，制作不复杂，原来在那边工作时经常吃，后来自己研究并跟老师学习制作，终于发现里面的奥妙了，主要就是大排的处理腌制时锁水分炖大排这三步最关键正宗的上海大排是用猪大排制作的，搭配有香葱鸡蛋淀粉料酒生抽糖等辅料，炖出来。

鸡蛋2个 辅料 盐1茶匙 黑胡椒少许 料酒12汤匙 淀粉适量 面包糠1小碗 植物油适量 香酥炸大排的做法步骤 1 猪大排用松肉锤或刀背将两面都拍松，使得大排肉质边松散，并且明显变大变薄一些2 在大排的正反面均匀的抹上盐料酒黑胡椒3 再加1汤匙蛋清拌匀腌30分钟4 最后在腌好的大排正反面。

油炸大排的家常做法如下一准备材料 主料猪大排四块辅料料酒2汤匙精盐2茶匙生抽2茶匙姜5片胡椒粉1茶匙鸡蛋2个面粉3汤匙面包糠1碗小葱3根二处理大排 将大排洗净，然后用刀背将大排拍薄拍软，这一步是为了让大排更易入味且炸制时更易熟透三腌制大排 将料酒盐生抽。

1食材猪大排2块，盐1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，红椒12个，老抽1汤匙15ml，葱姜蒜适量，腰果50g2首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲。