红烧大排是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是最正宗的做法准备好大排和配料大排葱姜料酒生抽老抽糖盐八角桂皮香叶水将大排洗净，切成块状，用开水焯水去除血水热锅凉油，将葱姜爆香，加入大排煸炒至两面金黄加入料酒生抽老抽糖盐八角桂皮香叶水，烧开后转小火炖煮30分钟至大。

一准备材料 红烧大排骨的材料主要包括大排骨生姜葱料酒酱油糖盐五香粉八角香叶等其中，大排骨要选用瘦肉多骨头少的部位，这样烧出来的肉质更加鲜嫩二处理大排骨 将大排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去掉血水和杂质将大排骨放入锅中，加入足够的水，加入料酒和姜。

烤大排最正宗的做法如下一前期准备 主料大排四块确保大排新鲜，肉质紧实有弹性辅料姜蒜酱油料酒十三香糖淀粉李锦记蒜蓉香辣酱这些辅料将赋予大排丰富的风味二处理大排 剁肉将大排洗净晾干后，平铺在砧板上用刀背来回剁，正反横竖都要剁，目的是让肉的纤维松散，使大排。

做法1 准备排骨排骨切块，选用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排，将其切成长方形肉块2 腌制排骨用少许盐将肉块擦匀，腌制过夜次晨用沸水煮5分钟后捞出，洗净备用3 准备香料包将八角桂皮大葱和姜装入布袋中扎紧4 煮制在锅中放入竹箅，再将香料包垫在竹箅上，放。

1大排洗净晾干，将大排平铺在砧板上，用刀背来回剁，正反横坚剁的目的是让肉的纤维松一些，吃时会嫩一点剁好后用佐料淹半小时2小葱洗净沥干，烧热油反成捆的葱入锅煸，煸到葱完全软下来，把葱拔掉，把淹好的大排捡去佐料一块一块抹上淀粉也可用生粉入油锅炸，大排一炸即可捞起备用。

红烧大排最正宗的做法如下1 准备用料 大排 葱姜 料酒生抽老抽耗油 食盐白糖 淀粉鸡蛋 2 处理大排 用刀背将大排拍松拍散，横着和竖着都拍打一会，以便更好地入味3 腌制大排 将大排放入盆中，加入食盐料酒姜片和鸡蛋，抓匀后腌制半小时4 裹淀粉 大排腌好后。

正宗大排面的做法江浙沪风味大排面是江浙一带的经典面食，浓油赤酱的大排搭配筋道面条，汤鲜肉嫩，非常过瘾以下是家庭复刻版的做法材料准备 1 大排部分 猪大排带骨里脊肉4块约2cm厚生抽2勺老抽1勺 料酒1勺白糖1勺 葱段姜片适量 白胡椒粉淀粉少许 鸡蛋1个可选，让肉更。

烤大排最正宗的做法来啦，快来学学怎么做出美味的大排吧准备食材主料是大排四块哦，记得要选新鲜的大排辅料有姜蒜酱油料酒十三香糖淀粉，还有李锦记蒜蓉香辣酱，这些都不能少处理大排先把大排洗净晾干，然后平铺在砧板上，用刀背来回剁，正反横竖都要剁哦，这样能让肉的纤维变松。

正宗上海红烧大排讲究肉质酥嫩酱香浓郁，咸甜适中，带点糖醋的复合味道以下是家庭版经典做法，步骤清晰，容易上手食材准备2人份猪大排 3块选带骨里脊大排，厚约15cm葱 3根打结+切葱花姜 3片 料酒 1勺焯水用+ 1勺烧制用生抽 2勺 老抽 1勺上色用白糖 15勺。

蒸大排的做法1 准备好大排，用清水洗净，切成约2厘米的小段，放入碗中，加入适量的盐料酒生姜末，腌制10分钟左右2 准备好蒸锅，加入适量的水，放入蒸架，将腌制好的大排放入蒸架上，大火蒸15分钟左右3 取出蒸好的大排，撒上葱花和香菜末，淋上热油即可4 最后可以根据个人口味加入。

做酱烧大排要用到的主食材就是大排，早上从菜市场买几块新鲜的猪大排，买的分量根据自己的适量选择即可，大排上的瘦肉多肥肉少，很多小孩子比较爱吃买来的猪大排用清水冲洗干净，把洗干净的大排放在案板上，用刀背把大排两面的肉轻轻敲打松弛，刀背敲到肉是为了让大排的肉质更松弛，在后面炸大排的时候更容易炸入味，大家在敲打肉。

酱大排最正宗的做法如下1 准备材料 主要材料猪排 辅料葱姜蒜八角桂皮 调味料料酒酱油糖盐水2 处理猪排 猪排洗净后，切成适当大小的块，以便入味和烹饪3 切配辅料 葱姜蒜分别切末，备用4 煎猪排 热锅凉油，将猪排放入锅中，煎至两面金黄色。

正宗上海大排是上海本地非常地道，非常特色的一道家常菜，制作不复杂，原来在那边工作时经常吃，后来自己研究并跟老师学习制作，终于发现里面的奥妙了，主要就是大排的处理腌制时锁水分炖大排这三步最关键正宗的上海大排是用猪大排制作的，搭配有香葱鸡蛋淀粉料酒生抽糖等辅料，炖出来。

大排粉是一道经典的江南面食，以浓油赤酱的大排猪排和爽滑的米粉为主角，讲究肉质酥烂入味汤汁醇厚鲜香以下是家庭版的正宗做法，兼顾传统风味和可操作性材料准备2人份1 主料 猪大排带骨厚切2块约300g干米粉江西或湖南产200g 小青菜鸡毛菜 适量 2 腌肉调料 生抽1勺。

正宗上海炸猪排的做法如下1 准备食材与腌制 准备猪大排选择三块新鲜的猪大排 锤松大排用刀背将大排两面均匀锤松，以便更好地入味和炸制时保持肉质的嫩滑 腌制大排将锤好的大排放入盘中，加入适量的黄酒盐椒盐粉和黑胡椒末，腌制半小时，使其充分入味2 准备裹料与裹制 准备裹。

蒸大排的最正宗做法如下准备大排将大排洗净，确保表面无杂质用刀在大排表面轻轻划几刀，这样可以帮助调料更好地渗透，使大排更加入味腌制大排将大葱和姜片放在大排上，增加香味加入适量的料酒，以去腥增香加入适量的盐酱油糖味精鸡精，根据个人口味调整将所有调料与大排拌匀，确保。