1、大排肉的做法如下1 准备食材 猪大排选择新鲜的猪大排，改刀剁成小块，以便更好地入味和烹饪2 处理食材 浸泡去血水将剁好的猪大排用冷水浸泡，以去除血水和杂质，然后洗净沥干 海带处理干海带放入冷水中泡发，洗净后切成小块同时，生姜切片备用3 开始烹饪 煮猪骨将处理好的猪大排放入高压锅中。

2、1 选材选择带肥边的猪大排厚度115cm最佳，太瘦的容易柴2 断筋用刀背或肉锤将大排正反面敲打松散，打断纤维，肉质更嫩3 腌制用少量小苏打或淀粉腌制，锁住水分家庭做法更推荐淀粉或蛋清4 火候先煎后烧，避免长时间高温煮制# 经典做法葱烧大排浓油赤酱。

3、一红烧大排 准备材料猪大排蒜子辣椒干生姜片良姜八角米酒酱油白砂糖盐生抽酱油 制作步骤 1 蒜子割开，辣椒干切节 2 锅中放油，放入猪大排，煎至双面淡黄，盛出 3 锅留底油，放入生姜片蒜子辣椒干良姜八角煸香，再将猪大排放入锅中 4。

4、大骨面肉的做法大全一红烧大骨面食材猪大排盐料酒葱段姜片鸡蛋淀粉酱油糖鸡精面条青菜做法处理大排将猪大排切成厚片，用肉槌敲打至肉质松散腌制加入盐料酒葱段姜片抓匀，腌制20分钟裹蛋糊鸡蛋打散加淀粉调成糊，将大排两面均匀裹上蛋糊煎制热油煎。

5、香酥炸大排的做法步骤 1 猪大排用松肉锤或刀背将两面都拍松，使得大排肉质边松散，并且明显变大变薄一些2 在大排的正反面均匀的抹上盐料酒黑胡椒3 再加1汤匙蛋清拌匀腌30分钟4 最后在腌好的大排正反面裹上薄薄一层淀粉大家切记不要一股脑的加入调味料哦，要按照灰上面介绍的顺序来加。

6、干菜烧大排是一道经典的家常菜，味道浓郁，肉质鲜嫩以下是详细的做法和配料配料猪大排4块约500克干菜梅干菜或雪菜100克 生姜1小块约10克，切片大蒜3瓣拍碎葱2根切段生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 白糖1茶匙 盐适量 清水适量 食用油2汤匙。

7、做法一香煎猪大排 1 食材准备猪大排盐胡椒粉料酒生抽食用油2 步骤腌制将猪大排洗净，用盐胡椒粉料酒和生抽腌制30分钟煎制平底锅加热，加适量食用油，放入腌制好的猪大排，中小火慢煎至两面金黄，熟透即可做法二红烧猪大排 1 食材准备猪大排老抽生抽。

8、大排面是江浙一带的经典面食，浓油赤酱的大排搭配筋道面条，汤鲜肉嫩，非常过瘾以下是家庭复刻版的做法材料准备 1 大排部分 猪大排带骨里脊肉4块约2cm厚生抽2勺老抽1勺 料酒1勺白糖1勺 葱段姜片适量 白胡椒粉淀粉少许 鸡蛋1个可选，让肉更嫩2 面条及汤底 碱水面。

9、五香卤大排的做法 猪大排，清洗干净，用厨房用纸吸干水分用刀背敲击大排，使肉质松散卤出来会入味一点用姜片，料酒两勺，生抽两勺腌渍大排静置二十分钟把腌渍好的大排两面均匀抹上淀粉平底锅里放少量植物油，油热后把大排放入锅里煎两面稍微煎黄即可拿出待卤汁烧开后，把大排放进去大火煮。

10、不用淀粉猪大排的做法大全 猪大排因其肉质鲜嫩口感香醇而备受喜爱不用淀粉制作猪大排，更能凸显食材本身的鲜美口感以下是几种不用淀粉制作猪大排的方法做法一香煎猪大排 1 食材准备猪大排盐胡椒粉料酒生抽食用油2 步骤腌制将猪大排洗净，用盐胡椒粉料酒和生抽腌制30分钟煎制平底。

11、正宗大排面的做法江浙沪风味大排面是江浙一带的经典面食，浓油赤酱的大排搭配筋道面条，汤鲜肉嫩，非常过瘾以下是家庭复刻版的做法材料准备 1 大排部分 猪大排带骨里脊肉4块约2cm厚生抽2勺老抽1勺 料酒1勺白糖1勺 葱段姜片适量 白胡椒粉淀粉少许 鸡蛋1个可选，让肉更。

12、做法步骤 1锅中放适量油，放蒜瓣姜片爆香 2下排骨 3煎排骨，两面都要煎，到表面焦黄 4放适量料酒 5下番茄汁 6放少许生抽增色 7放葱段 8撒少许肉桂粉 9大火煮开 10盖上锅盖中火焖煮，排骨煮熟 11放盐调好味，继续煮会儿 做法三编辑 原料准备 猪小排250克花生油1。

13、上海大排的做法如下主料大排360g 辅料食用油适量，盐焗鸡粉20g 步骤一将大排放在案板上用刀背剁一剁切开步骤二放入盘子中，加入盐焗鸡粉步骤三用手抓匀，腌制30分钟步骤四取平底锅置火上，加适量的油下入腌制好的大排用中小火煎至两面金黄步骤五起锅装盘。

14、大排的家常做法及让大排更好吃的技巧如下准备食材带骨大排100g 肉桂粉10g 糖10g 酱油15g 地瓜粉20g 大蒜15g 腌制大排将大排拍松，以便更好地入味加入肉桂粉糖和酱油，充分腌拌大排，让其充分吸收调料的香味切好蒜末，加入腌拌好的大排中，继续腌制约1520分钟，使大蒜的香味充分融入大排。

15、大排的做法多种多样，以下是几种常见的做法一红烧大排 准备材料猪大排蒜子辣椒干生姜片良姜八角米酒酱油白砂糖盐生抽酱油 制作步骤 1 蒜子割开，辣椒干切节 2 锅中放油，放入猪大排，煎至双面淡黄，盛出 3 锅留底油，放入生姜片蒜子辣椒干良姜。

16、烤箱烤大排的做法1 先将猪大排洗净，用适量料酒腌制一夜如果当天要吃的话，可以腌制三个四个小时因为之后用到的炸粉调料有一定的咸味，所以可以不用放盐调味忘记拍黄酒腌完的图片的，放一张我用的调料图片其实也可以用别的调料来腌制大排，我个人喜欢这个炸粉调料味道，所以选了请点击。

17、吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望解馋过瘾味道甜咸异香扑鼻很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧用料猪大排 2块 盐1茶匙5g白砂糖2茶匙10g鸡精1茶匙5g红椒 12个 老抽 1汤匙15ml葱姜蒜 适量 腰果 50g 做法1 大排洗净，晾干后放入盘中，再。

18、终的实际效果，葱仅有一小撮了别瞧着葱黑乎乎的，它是十分香的也有肉浓厚蜜香，吃一口就忘不掉上边的文章内容里边我们详细介绍了一种普遍的食物，那便是大排了，我们了解大排不仅美味可口并且还带有丰富多彩的营养成分，常吃大排有益于我们的身心健康，前文为我们详解了大排的生活中做法大全。