一般来说，将面粉和生粉结合使用效果最佳制作炸大排时，先将大排裹上一层生粉，再滚上面粉，这样处理后的大排炸出来口感更佳以下是详细的步骤1 首先，用锅铲轻轻拍打大排，这样可以让肉质更加嫩滑准备一个碗，放入蛋白无需蛋黄，再准备一个盘子，将生粉和盐混合好2 将大排先放入蛋白；飘香大排的制作方法如下一准备材料 主料精选肉排1500克土豆500克青豆50克 辅料面包糠50克葱姜辣椒耗油鲜辣露豆豉八角香叶花生油 二制作步骤 排骨处理将精选肉排洗净，去除多余的血水和杂质将排骨进行除水处理，即放入沸水中焯烫一下，去除血沫和腥味腌制排骨将。

油炸猪大排的制作步骤如下准备食材猪排1块盐生抽老抽蚝油十三香适量面包糠鸡蛋面粉适量处理猪大排将猪大排切片，并用刀背将其锤松，以便腌制时更好地入味腌制猪大排在锤好的猪大排中加入生抽老抽蚝油盐十三香和鸡精，搅拌均匀后腌制半小时，使其充分入味调制面糊将；热水入锅腌制好的大排放入蒸锅中，注意要热水入锅，这样可以更快地锁住大排的水分和鲜味蒸制时间大火蒸制610分钟具体时间根据大排的大小和厚度来调整，可以用筷子轻轻扎一下大排，如果能轻松扎透且没有血水流出，即表示蒸熟了四窍门与注意事项 拍松肉质拍松大排是制作清蒸大排的关键步骤。

在炸大排之前我们还有注意把大排先放在鸡蛋清中浸泡一会，两面沾上了蛋清之后，放入装有生粉的盘中翻滚，用手一下可以让大排更好的吸收生粉和食盐，我们的时间越长大排也就更入味吃起来更嫩更美味制作大排的较后一步也是较重要的一步就是把裹上生粉的大排放在旁边腌制一个小时的时间，让大排更好地；糖盐鸡精和适量的水 大火烧开后，转小火慢慢炖煮约30分钟，使猪排充分吸收调料的味道，变得软烂入味5 收汁装盘 待猪排炖煮至熟烂后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠 将红烧大排盛出装盘，撒上葱花作为点缀，增加香气和色彩按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的红烧大排了。

准备材料首先需要准备新鲜的猪大排，将大排洗净后切成适当大小的块状此外，还需要准备一些常用的调料，如生抽老抽料酒白糖姜片葱段八角香叶等焯水将切好的大排放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约35分钟，以去除血水和腥味然后捞出大排，用清水冲洗干净，备用炒糖色在；准备材料大排3块小葱适量盐适量糖适量老抽适量生抽适量生粉适量橄榄油适量 制作步骤1将大排放在案板上，用刀背横竖排一下，拍松一下 2将葱洗干净，沥干水份一切二 3然后把大排放在有生抽，老抽，料酒和糖里腌制一下 4然后两面扑上生粉 5锅里放油，油稍微多一点，把大。

大排猪的是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸以肉片为主，但带着排骨猪大排提供人体生理活动必需的优质蛋白质脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康既可油炸又可卤制油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点一般人都可食用。

大排制作方法

1、当大排炖至八成熟时，加入百香果肉和籽，继续炖煮百香果的酸甜味道会渗透到大排中，使菜肴更加美味可口炖煮至大排熟透，汤汁浓稠时，即可关火最后，将百香果烧大排装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用这道菜色香味俱佳，百香果的酸甜与大排的鲜美完美融合，令人回味无穷总之，制作百香果烧。

2、做法一香煎猪大排 1 食材准备猪大排盐胡椒粉料酒生抽食用油2 步骤腌制将猪大排洗净，用盐胡椒粉料酒和生抽腌制30分钟煎制平底锅加热，加适量食用油，放入腌制好的猪大排，中小火慢煎至两面金黄，熟透即可做法二红烧猪大排 1 食材准备猪大排老抽生抽白。

3、红烧猪排制作方法盖上保鲜膜，腌制4小时以上食材猪排2块盐1茶匙5g白糖2茶匙10g鸡精1茶匙5g红辣椒12酱油1汤匙15ml葱姜蒜腰果适量50g做法先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背拍打，这样肉就会软了然后把生粉拍在每个大排上，葱切段，姜切片。

4、准备猪大排肉，将其洗净后切成适当大小的块状，然后用刀背轻轻拍打，使其松软将切好的猪大排放入碗中，加入适量的盐白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制1015分钟，让肉质充分吸收调料的味道腌制好的猪大排加入切碎的葱姜蒜，再次搅拌均匀，增加香味打入两个鸡蛋，搅拌均匀，使猪大排表面均匀裹上。

大排做法步骤

1、2在烧制红烧汁的时候，需要适量的加水，以免汁液过于浓稠，影响口感3在出锅前，一定要将大排装盘，淋上红烧汁，这样才能让大排更加入味总之，红烧大排是一道色香味俱佳，营养丰富的传统菜肴，它的做法简单，口感独特，深受大家喜爱希望大家可以通过这篇文章，学会如何制作一道美味的红烧大排。

2、做法一 原料猪大排2块盐1茶匙5g白砂糖2茶匙10g鸡精1茶匙5g红椒12个老抽1汤匙15ml葱姜蒜适量腰果50g制作方法 1首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁2锅里放油，油稍。

3、另起锅，加入适量的清水，放入葱姜蒜八角桂皮香叶等香料，大火烧开后转小火煮几分钟，让香料的味道充分融入到水中把煎好的大排放入卤汁中，大火烧开后转中火炖煮约25分钟左右，直到大排变得软烂入味如果喜欢吃甜一点的口味，可以在卤制过程中加入适量的冰糖总的来说，按照上述步骤制。