红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，做法其实并不复杂以下是结合多位大厨和家常高成功率版本的详细做法食材准备4人份主料猪大排4块选厚度15cm左右的带骨大排，肉质更嫩核心调料生抽3勺老抽1勺黄冰糖50g或白糖料酒2勺 辅料生姜3片葱段2根八角1颗。

大排的家常做法主要包括以下步骤准备食材主料猪大排1000g辅料食盐葱姜料酒生抽老抽米醋白糖腌制排骨将肋排切成4cm长的小块放入大碗中，调入料酒和1汤匙生抽，搅拌均匀盖上盖子或保鲜膜，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料煎制排骨姜去皮切成片，大葱切成段备用平底不。

葱烤大排的家常做法如下所需食材 大排若干块 香葱适量 淀粉适量 蛋清适量 姜适量 料酒一汤勺 生抽一点五汤勺 老抽零点五汤勺 糖两茶匙 高汤半碗 黑胡椒适量 盐适量 制作步骤处理大排使用刀背上的锯齿状部分，仔细敲打大排的两面，敲得越久大排会越嫩，因为纤维被打断后口感更好腌制大排将。

1食材肉桂粉10g糖10g油100g酱油15g地瓜粉20g带骨大排100g和大蒜15g2加入肉桂粉增香提味，再加入糖酱油腌拌，切蒜末加入拍松的肉排中3锅中倒油烧热，放入大排炸至两面金黄，高丽菜洗净切丝，铺在盘中放上排骨即可端出。

红烧大排的家常做法如下一食材准备 猪大排23块 盐适量 白砂糖2茶匙 鸡精或味精适量 葱姜蒜适量 红椒半个 老抽生抽适量 料酒或黄酒适量 干淀粉适量 八角几个 二制作步骤1 大排处理 将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分 用刀背或肉锤将大排上的肉剁松软。

大排的家常做法主要包括以下步骤准备食材主料猪大排1000g辅料食盐葱姜料酒生抽老抽米醋白糖腌制排骨将肋排切成4cm长的小块放入大碗中，调入料酒和1汤匙生抽，搅匀后盖上盖子或保鲜膜，腌制20分钟准备葱姜姜去皮切成片大葱切成段备用煎排骨平底不粘锅中倒入油。