家常大排的做法如下一准备大排 清洗大排首先，将大排清洗干净，控干水分为了保证炸制时不会溅油，可以用厨房纸将大排表面的水分彻底擦干捶打大排接下来，使用肉锤或刀叉对大排进行捶打这一步的目的是使大排肉质更加松散，便于入味和炸制时更加酥脆捶打时力度要适中，避免将大排打烂二腌制大排 准备腌料将。

一大排的家常做法 准备食材带骨大排100g肉桂粉10g糖10g酱油15g地瓜粉20g大蒜15g油100g腌制大排将大排拍松，以便更好地入味加入肉桂粉糖和酱油，与大排充分腌拌均匀切好的蒜末也加入腌料中，与大排一起腌制一段时间，让其充分吸收香味炸制大排锅中倒入足够的油，烧热至适宜的温度。

大排的家常做法主要包括以下步骤一准备食材 主料猪大排1000g 辅料食盐葱姜料酒生抽老抽米醋白糖二腌制排骨 将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中 调入料酒和1汤匙生抽，搅匀后盖上盖子或保鲜膜，腌制20分钟三煎制排骨 姜去皮切成片，大葱切成段备用 平底不粘锅中。

1食材肉桂粉10g糖10g油100g酱油15g地瓜粉20g带骨大排100g和大蒜15g2加入肉桂粉增香提味，再加入糖酱油腌拌，切蒜末加入拍松的肉排中3锅中倒油烧热，放入大排炸至两面金黄，高丽菜洗净切丝，铺在盘中放上排骨即可端出。

口味家常味 时间lt15分钟 热量较低热量 配料烹饪步骤1准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用 2用刀背将大排锤松 3将大排放在碗中，加入黄酒少量盐葱姜腌制半小时 4在大排两面拍上干淀粉 5起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出 6将油。

做法1准备两个碟子，一个里面放干淀粉，一个放生抽和白糖搅拌均匀备用2大排两面用刀背细细的剁过3剁好的大排，先在生抽白糖的碟子里两面都沾下，抖掉多余汁水，然后在放干淀 粉的碟子里沾下，抖掉多余的淀粉全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时4锅里放少量油，把腌制好的大排一块块放下去。

步骤处理大排将猪大排用刀背轻轻拍松，这样可以让肉质更嫩，也更容易入味用清水冲洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分腌制大排将大排放入碗中，加入1汤匙生抽1汤匙料酒少许盐和姜片，拌匀后腌制1520分钟处理干菜如果是梅干菜，提前用清水浸泡20分钟，去除多余的盐分，然后挤干水分。

2做法1猪大排6块，让摊主帮忙敲一下洗净后放入少许干玉米淀粉，盐葱姜蒜，料酒，抓匀后腌制2小时时间久一点的话入味2面粉和炸猪排粉31，一个蛋清，搅拌一下3加水调制成稀面糊，提起搅拌器面糊呈线状低落为宜4腌制好的大排去掉葱姜，放入面糊内双面蘸取5。

炸大排的做法 1将里脊肉洗净，切成厚度为68毫米的片，然后用刀背拍松将姜蒜切成极细的末 2将切好的姜末及蒜末放入拍松的大排中捏匀，倒入适量黄酒，少量生抽盐和鸡精，撒入适量五香粉十三香及淀粉捏匀，最后放入蛋清和匀，腌制15分钟左右 3锅内倒入多一点的油烧热，放入入腌制好的。

油炸大排的家常做法如下一准备材料 主料猪大排四块 辅料料酒2汤匙精盐2茶匙生抽2茶匙姜5片胡椒粉1茶匙鸡蛋2个面粉3汤匙面包糠1碗小葱3根二制作步骤1 处理大排 将大排洗净，然后用刀背将其拍薄拍软，以便更好地入味和炸制调制腌料将料酒盐生抽鸡蛋液姜。

大排的家常做法以及如何让大排更好吃，可以参考以下步骤一大排的家常做法 准备食材带骨大排100g肉桂粉10g糖10g酱油15g地瓜粉20g大蒜15g油100g腌制大排将大排拍松，以便更好地入味加入肉桂粉糖和酱油，与大排充分腌拌均匀切好的蒜末也加入腌料中，与大排一起腌制一段时间，让其充分吸收。

面条碱水面或手擀面 2人份 青菜小油菜或鸡毛菜 适量 腌肉调料 料酒 1勺 生抽 1勺 白胡椒粉 1小勺 淀粉 1勺 鸡蛋清 1个可选，让肉更嫩红烧调料 老抽 1勺 冰糖 15克 八角 1颗 香叶 1片 葱段姜片 适量 清水 300ml 做法步骤 1 处理大排 用刀背或肉锤将大排两面均匀捶松。

腌制大排将姜蒜切成蓉，和葱一起撒在大排上，倒入适量的料酒，撒一点盐，两面抹匀腌制一两个小时，期间不时翻面，使大排更加入味清蒸大排热水入锅，将腌制好的大排放入蒸锅中，蒸610分钟左右，直至大排熟透且肉质鲜嫩清蒸大排的家常做法窍门拍打大排拍打大排是关键步骤，可以使肉质更加。

炸大排是一道外酥里嫩香气扑鼻的家常菜，以下是详细的做法和技巧，保证你一次成功食材准备2人份主料猪大排里脊肉或梅花肉2块约300克，厚度15厘米左右腌料生抽2勺料酒1勺蚝油1勺白胡椒粉1小勺白糖1小勺葱段+姜片适量鸡蛋清1个可选，让肉质更嫩裹粉淀粉。

2腌制时加鸡蛋与淀粉，是为了锁住香味及水分，其实不管做任何肉类美食，都可以这么操作，因为鸡蛋密度大于水，淀粉能把大排裹严严实实的，这样锁住里面的鲜香嫩汁，这就是为什么大排吃起来，鲜香多汁的原因了，很重要的总结以上就是正宗上海大排的制作步骤，这样做准能做出美味的大排，吃上一次。

油炸大排的家常做法如下一准备材料 主料猪大排四块辅料料酒2汤匙精盐2茶匙生抽2茶匙姜5片胡椒粉1茶匙鸡蛋2个面粉3汤匙面包糠1碗小葱3根二制作步骤 处理大排将大排洗净，用刀背拍薄软，以便入味和炸制时更容易熟透调制腌料将料酒盐生抽鸡蛋液姜片葱。