红烧大排简单又好吃的做法步骤如下准备大排浸泡大排将猪大排用清水浸泡一段时间，以去除血水松弛肉质使用肉锤将大排肉敲松弛，这样可以使大排更加嫩滑腌制大排调味腌制将大排放入碗内，加入适量的白胡椒粉料酒盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让大排充分吸收调料的味道裹粉炸制裹上。

高丽菜洗净切丝，铺在盘中将炸好的大排放在蔬菜丝上，即可端出享用二如何让大排更好吃 腌制时间适当延长腌制时间，可以让大排更加入味，肉质更加鲜嫩火候控制炸制大排时，要控制好油温油温过高会导致大排外焦里生，油温过低则会使大排变得油腻适宜的温度能让大排外酥里嫩，口感更佳搭。

先放入姜片爆香，放入炸好的大排，再淋入少许老抽生抽适量蚝油两粒八角少许干辣椒一个葱结，放入漫过食材的凉水5再放入4小勺白糖，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，汤汁收的差不多时把里面的八角和葱结挑出来，出锅前淋入少许香醋，即可出锅，较后在撒上点葱末美味即成。

制作步骤1 准备大排将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样可以使大排更加松软，易于入味2 腌制大排每块大排上都拍上生粉，以便后续煎炸时锁住肉汁3 准备配料将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁，干红椒备用4 煎大排锅里加入适量的油，将大排放入。

1大排事先放清水中浸泡半小时，中间换一次水，去除血水然后用厨房纸吸干水份2大排边上白色结缔组织，受热容易卷曲影响大排的形状，用刀划断几刀然后将大排放保鲜袋，用刀背将肉拍松驰，使肉的厚度变薄，口感更嫩，汤汁更能吸收到内部3拍好的肉加入一茶匙盐姜丝一汤匙料酒一汤。