纯肋排也带有脆骨，排骨拖软骨肉的是什么排实际上总共分为四排，分别是小排子排大排和肋拍排，小排就是靠近猪肚腩部分的那个排骨，小排上面就是子排和肋排，小排是带有白色软骨的，它上面的肉比较厚一点，这四个部位的排骨，最肋排最好吃，它的口感比较嫩。

腌制步骤1 准备排骨选用纯肋排，将其切成大小合适的块状，以便于腌制入味和烤制2 加入腌料放入一勺奥尔良腌料和大半勺特味浓麻辣腌料，这两种腌料能赋予排骨独特的香味和麻辣口感3 添加魔粉和藤椒油加入小半勺奇子香的魔粉和一小勺藤椒油，魔粉能提升排骨的香气，藤椒油则带来麻辣。

豉汁蒸排骨原料纯肋排盐葱姜料酒生抽蚝油白糖豉汁做法排骨剁好，加味极鲜酱油蒸就好了，也可随意发挥加点姜葱或豆鼓。

4精排小排去掉脊骨的纯肋排为精排，约占整个排骨的一半，为排骨中的极品，售价也是最高，是加工“芳香排骨”的必备原材料，中高档不可或缺一般供应宾馆饭店等常主顾5龙排去掉里脊背脊的大排与去掉精排的脊梁统称龙排龙骨因里脊背脊肉鲜嫩，适合爆炒不宜烹煮愈煮愈老，故龙排一般。

炖排骨时有人先焯水，有人直接炖究竟该怎么做才最有营养冬天要多吃肉，吃排骨，补充营养增加热量，元气满满就不容易感冒，今天我从市场上买了2斤排骨，42元一斤 是纯肋排，今天我们分享一下炖排骨的正确做法，很多人说现在的排骨没有以前的香了，其实只要做法得当，依然可以做的很好吃炖排骨时。

1纯肋排反复换水，去除血水2锅里加少许水大约1饭勺半烧开，加冰糖3小火慢熬，起大泡，呈焦黄色并冒烟4关火炒到紫红色5倒少许开水调匀，将糖色水倒小碗中备用6锅里，加少许橄榄油7将排骨煸炒5分钟8加酱油不要生抽，糖醋口一点提鲜的都不要，黄酒，葱。

蒜蓉排骨好吃的蒸法如下主料排骨400g粉丝1把辅料大蒜2头蚝油1勺生抽2勺生粉1勺盐适量糖适量食用油适量1排骨选用纯肋排，洗净切小段备用2大蒜剁成蒜蓉，食用油烧热淋上，更好的激发出蒜的香味，加入盐糖生抽蚝油调和均匀3将调和好的蒜蓉倒入排骨中，加1勺。

2前排 前排是指靠近脖子的3~4根肋骨及其上部的大排这部分排骨肉质鲜嫩，骨肉相连，烧熟后一起食用，口感好补钙不浪费，经济实惠3小排 小排是指除前排之外的肋骨连同其上部的脊骨，也称正排小排肉质细嫩，味道鲜美，容易啃食，深受消费者喜爱4精排 精排是指去掉了脊骨的纯肋排，约占。

麻辣排骨串的腌制方法如下准备材料排骨奥尔良腌料特味浓麻辣腌料魔粉藤椒油白糖千里香辣椒粉食用油1选用纯肋排，切成大小合适的块状2放入一勺奥尔良腌料和大半勺特味浓麻辣腌料3加入小半勺奇子香的魔粉和一小勺藤椒油4放入白糖小半勺和十几粒千里香5加入中辣的辣椒粉，量可根据。

食材排骨1斤辅料乐嘉老鸡汤浓汤2g淀粉半茶匙5g酱油1茶匙豆豉1汤匙15g油少许葱花少许1首先准备好所有的食材，如下图所示2排骨洗净，剁成3cm左右的小块，如下图3用水冲洗干净，然后捞出，沥干水分，放入盘中备用，如下图所示4排骨加入酱油浓汤宝油豆豉。

主料排骨最好是纯肋排辅料白芝麻熟，点缀提味用大蒜调料盐料酒酱油少许干淀粉食用油制作步骤1排骨洗净后斩成6厘米左右的段控干水分备用2大蒜改刀后切成小一点略厚一点的蒜片备用3将排骨加入蒜片料酒几滴酱油少许盐抓匀后腌50分钟4。

排骨贵，尤其是纯肋排的排骨，会比猪蹄贵的多 排骨。

软烂好吃的排骨 材料排骨500克，山药300克，胡萝卜一根，红枣五颗，枸杞十个，花椒五个，八角一个，料酒一勺，葱一根，姜一根，盐，味精，鸡粉，胡椒粉1排骨洗净将排骨剁成4cm的块，洗净后用冷水浸泡半小时，去除血水，减少肉的腥味在冷水中浸泡半小时3切配菜山药胡萝卜去皮洗净。

#8205#8205#8205#8205北方卖排骨很多都是带着龙骨一起卖，但上面保留的肉还比较多，拿来做酱排骨非常爽南方人卖排骨，大骨头和肋排基本上是分开卖的要买肋排就是纯肋排，要买龙骨就是纯龙骨做出来的菜也是小份小份的非常精细北方人选排骨喜欢选肉多的，这样吃起来才爽，南方。

2将油烧至六成热，将排骨放入炸透捞出再将油烧至八成热，放入排骨炸至酥脆，捞出滤干油待用3炒锅上火，放少许油烧热，爆香葱姜末，加绍酒酱油白糖和少量清水烧沸，用水淀粉勾芡，加醋香油倒入排骨，翻炒均匀，即可起锅注意事项 排骨要纯肋排，斩小一点香调制蛋糊厚薄要适当。