1、大排里脊肉是一道美味的菜肴，主要原料是猪里脊肉，通过精心的烹饪方法，可以做出口感鲜嫩味道浓郁的美食以下是制作大排里脊肉的详细步骤材料准备猪里脊肉500克 生抽老抽适量 料酒适量 姜片蒜末适量 白糖盐适量 胡椒粉适量 淀粉适量 青红椒适量 葱段香菜适量 步骤一准备食材 将猪里脊肉；红烧大排要烧得好吃，可以按照以下正确做法来烹饪一准备食材 主料大排 辅料木薯淀粉小麦淀粉生姜小葱鸡蛋八角干辣椒 调料食盐料酒老抽生抽蚝油白糖香醋 二处理大排 将大排放入温水中泡半个小时，捞出沥干水分 用工具把大排正反两面都敲打一下，使其更加嫩滑 把；1牛肉洗净，切05厘米长方形厚片陈皮切条状，葱洗净切长段，姜去皮切丝2锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出3倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱姜炒匀4最后加入 牛肉片八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出料酒糖；1 选肉厚度大排厚度至少15cm太薄易缩，选猪里脊或梅花肉带一点肥更嫩2 破坏纤维用刀背或肉锤十字交叉敲打两面，打断纤维这是嫩的关键3 锁住水分先煎后烧，表面快速焦化锁汁，避免炖煮时水分流失食材准备 猪大排 4块约2cm厚生姜 3片葱段 2根蒜 3瓣 调；制作美味大排的步骤，从准备到烹饪，每个细节都至关重要首先，将大排洗净，并用纸巾吸干水分，放置于案板上用刀背轻轻拍打大排，使其肉质变得柔软随后，在每块大排上均匀拍上生粉，为接下来的烹饪做好准备葱切段，姜切片，大蒜去皮并敲扁，以备使用接下来是烹饪环节锅中倒入足够的油，油热；1猪排用清水泡干净血水，用厨房纸把肉擦干，然后用刀背把猪排的肉拍松，用姜和料酒30分钟2葱切段，姜切片，蒜切片，准备一粒大料和两个干辣椒3锅内油烧热，一定要烧到冒烟，猪排两面拍生粉，下锅煎，煎到两面都微黄就可以捞出来了4锅内热油，下入一粒八角和辣椒，微炒后，放入葱。

2、在家里自己制作大排需要准备一些上好的猪肉，先要选择一块上好的猪肉，然后将猪肉放在油锅里先进行短暂的煎炸，然后将猪肉从油锅中捞出放在一旁晾干，然后在锅里加入少许的油，放入少许的葱蒜，等待油温上来之后再将大排放进去，这时候用大火开始快速炒制，大概炒一分钟左右，然后改用小火加入一点辣酱；大排肉烧得好吃的方法如下一准备大排 清洗与沥干首先，将新鲜的大排肉彻底清洗干净，确保没有血水和杂质，然后沥干水分备用这一步骤是确保大排肉在烹饪过程中能够均匀受热，避免水分影响口感二煎大排 热锅加油加盐起油锅，加入少量食用油，并在油中加点盐加盐的目的是为了防止大排肉在煎；红烧大排要烧得好吃，可以按照以下步骤进行制作准备食材猪大排适量 黑胡椒粉适量 料酒适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 生粉适量 处理大排将大排切成稍厚一些的块，然后用刀背轻轻敲打大排，使其肉质更加嫩滑，且更易入味腌制大排在大排中加入一勺料酒一小勺盐一勺黑胡椒粉和适量的生抽；要使大排做得又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行烹饪预处理大排将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样可以使肉质变得松软，更容易入味每块大排上都均匀地拍上生粉，这有助于锁住肉汁，使大排更加鲜嫩煸炒大排锅里放油，油稍微多一点，以确保大排能够均匀受热；将腌好的大排裹上一层地瓜粉，确保大排表面均匀覆盖放入油锅中，中小火炸至两面金黄，期间可适当翻动大排，确保炸制均匀装盘与搭配将炸好的大排捞出，沥干油分高丽菜洗净切丝，铺在盘中作为垫底，增加口感和色彩将大排放在高丽菜丝上，即可端出享用让大排更好吃的技巧 腌制时间适当。

3、大排肉烧得好吃的方法如下一准备大排 清洗与沥干首先，将新鲜的大排肉彻底清洗干净，确保没有血水和杂质，然后沥干水分备用这一步骤是确保大排肉在烹饪过程中能够均匀受热，避免水分影响口感二煎大排 热锅加油加盐起油锅，加入少量食用油，并在油中加点盐加盐的目的是为了防止大排肉在煎制过程中粘锅，同时也能；2 断筋用刀背或肉锤将大排正反面敲打松散，打断纤维，肉质更嫩3 腌制用少量小苏打或淀粉腌制，锁住水分家庭做法更推荐淀粉或蛋清4 火候先煎后烧，避免长时间高温煮制# 经典做法葱烧大排浓油赤酱版食材 猪大排3块葱1把姜片 调料生抽2勺老抽1勺料酒1。

4、1 准备大排 清洗大排将大排用冷水浸洗干净，确保肉质干净无血水 处理肉质使用专用工具在大排双面敲击，以破坏肉的纤维组织，使大排更加嫩滑2 腌制大排 调味腌制将敲击后的大排用适量米酒和少量盐进行充分搅拌，腌制15分钟左右，使大排入味3 准备裹料 鸡蛋液将鸡蛋打碎并调匀；一大排的家常做法 准备食材带骨大排100g肉桂粉10g糖10g酱油15g地瓜粉20g大蒜15g油100g腌制大排将带骨大排拍松，以便更好地入味加入肉桂粉增香提味，再加入糖和酱油，与拍松的大排充分腌拌均匀切好的蒜末也加入腌料中，与大排一起腌制一段时间，让大排充分吸收调料的味道炸制大排锅中倒入足够的油，烧热至适宜炸制的。

5、红烧大排是一道非常美味的菜肴，下面是制作红烧大排的具体步骤一准备材料 主料猪大排若干块辅料糖料酒生粉味精干红椒老抽或酱油葱姜蒜二处理大排 将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，确保没有多余的水分影响后续的烹饪效果将大排放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样可以。