红烧大排的做法步骤99锅中加油烧热以后将蘸过面粉的大排炸一下 红烧大排的做法步骤1010另一面也要炸变色 红烧大排的做法步骤1111将全部煎好的大排放入锅中，加入老抽水少许生姜白糖适量，中小火煮三五分钟左右，加入葱段，翻炒片刻，即可出锅 红烧大排的做法步骤1212盛入盘中开吃；要让大排猪排又嫩又好吃，关键在于选材腌制和烹饪技巧以下是详细的步骤和技巧1 选材 选择带骨猪排带骨的猪排肉质更嫩，骨头还能增加风味肉质选择选择带有适量脂肪的猪排，脂肪能让肉质更嫩滑2 腌制 用刀背拍打用刀背轻轻拍打猪排，打断肌肉纤维，使肉质更嫩腌制调料将猪排放入碗中，加入以下调料腌制生抽。

1猪大排用清水浸泡2用肉锤将大排肉敲松弛3将大排放入碗内，加白胡椒粉料酒盐搅拌均匀，腌制一下4腌制好的大排肉，均匀得裹上一层生粉，抖掉多余的生粉5锅内倒油，将油烧至6成热，下大排肉6炸至两面金黄捞出7倒掉锅内多余油分，留底油，下小葱段，将葱段煸掉；做大排既简单又好吃的步骤如下一准备材料 主料大排500克 辅料鸡蛋水淀粉米酒盐生抽醋糖二处理大排 将大排用冷水浸洗干净，确保肉质干净无血水 关键步骤用专用工具在大排双面敲击，以破坏肉的纤维组织，使大排更易入味且口感更嫩三腌制大排 将敲击后的大排用适量的。

要做出又嫩又好吃的大排猪排，关键在于选材腌制火候控制以及烹饪技巧以下是经过验证的详细做法，保证大排嫩滑多汁，风味十足材料准备 猪大排选择带骨猪里脊或梅花肉部位厚度约152厘米，肉质更嫩腌制调料葱姜水或料酒生抽2勺蚝油1勺白糖半勺白胡椒粉少许鸡蛋1个淀粉1勺其他面；1 选材选择带肥边的猪大排厚度115cm最佳，太瘦的容易柴2 断筋用刀背或肉锤将大排正反面敲打松散，打断纤维，肉质更嫩3 腌制用少量小苏打或淀粉腌制，锁住水分家庭做法更推荐淀粉或蛋清4 火候先煎后烧，避免长时间高温煮制# 经典做法葱烧大排浓油赤酱。

一准备材料 主料猪大排若干块辅料糖料酒生粉味精干红椒老抽或酱油葱姜蒜二处理大排 将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，确保没有多余的水分影响后续的烹饪效果将大排放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样可以使大排更加松软，便于入味三腌制大排 每块大排上都均匀地拍。

大排怎么做比较好吃

第二，大排烤黑胡椒 材料 一行行，黑胡椒，姜，蒜，盐，生抽，老抽，红糖 工作方法 1浸泡半小时，洗净血水，沥干或用厨房纸擦干水分2排骨收拾整齐，撒上薄薄的一层盐，再撒上现磨的黑胡椒对面也一样3将生姜切碎，大蒜捣碎，将生姜和蒜泥放在一起，加入少量水，静置10分钟姜蒜泥刚泡好。

要做又嫩又好吃的大排，需要注意以下几点1选择新鲜的肉选用猪肉后腿肉或带骨的猪排，肉质相对来说更嫩2提前腌制腌制可以使肉更加入味并且变得嫩滑可以用盐糖生抽料酒生姜等调料腌制，腌制时间最好在12小时3切割刀工将大排切割出糕点形状，可以使烹饪时间更均匀4适量使用。

要使大排做得好吃又简单，可以按照以下步骤进行烹饪准备大排浸泡将猪大排用清水浸泡一段时间，以去除血水松弛肉质使用肉锤将大排肉敲松弛，这样可以使大排更加嫩滑腌制大排调味将大排放入碗内，加入白胡椒粉料酒盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让大排充分吸收调料的味道裹粉炸制裹。

即可端出享用让大排更好吃的技巧 腌制时间适当延长腌制时间，可以让大排更加入味 火候掌握炸制大排时，火候不宜过大，以免大排外焦里生中小火慢炸，可以确保大排内部熟透且外酥里嫩 搭配食材除了高丽菜丝，还可以根据个人口味搭配其他蔬菜或酱料，如番茄酱甜辣酱等，增加口感和风味。

要做出美味的大排，可以尝试以下做法1 材料准备 选择肥瘦相间的猪肉排作为主料 准备盐黑胡椒粉鸡精料酒酱油白糖淀粉和食用油作为调料2 松软处理 将猪排用刀背轻轻敲打几下，使其肉质变松软，便于调料渗入和增加口感3 腌制入味 将猪排放入碗中，加入适量的盐黑胡椒粉。

红烧大排是一道美味的家常菜，制作好吃的红烧大排可以按照以下步骤进行制作材料 猪大排 糖 料酒 生粉 味精 干红椒 老抽 葱 姜 蒜 制作步骤1 准备大排将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样可以使大排更加松软，易于入味2 腌制大排每块大排上都拍上。

一准备大排 清洗与沥干首先，将新鲜的大排肉彻底清洗干净，确保没有血水和杂质，然后沥干水分备用这一步骤是确保大排肉在烹饪过程中能够均匀受热，避免水分影响口感二煎大排 热锅加油加盐起油锅，加入少量食用油，并在油中加点盐加盐的目的是为了防止大排肉在煎制过程中粘锅，同时也能为菜。

大排怎么做嫩而好吃

烧煮将炸好的大排倒入锅中，开小火翻炒均匀然后加水至水位线与大排平 收汁大火烧至汤汁浓稠，大排充分吸收调味料的味道6 出锅享用 当汤汁浓稠大排色泽诱人时，即可出锅享用这样烧出的大排既嫩又好吃，口感和味道都非常出色通过以上步骤，你可以轻松制作出美味嫩滑的大排。

要将大排烧得又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行烹饪1 准备大排 清洗大排将大排用冷水浸洗干净，确保肉质干净无血水2 处理肉质 敲击大排使用专用工具在大排双面敲击，以破坏肉的纤维组织，使大排更加嫩滑3 腌制大排 调味腌制将敲击后的大排用适量米酒少量盐进行充分搅拌，腌制15。