在这座美食之都——成都，每一条街巷里都隐藏着各种美食珍宝，从麻辣香锅到火锅，从担担面到钟水饺，成都的美食文化简直是让人流连忘返，在这众多美食中，有一种看似简单却深受当地人喜爱的美食，那就是冻卵，虽然名字听起来有些陌生，但它却是成都人日常生活中不可或缺的一部分，本文将带大家一起探索成都的冻卵文化,寻找那些隐藏在街头巷尾的冻卵美食。

什么是冻卵？

在开始我们的探索之前，先来了解一下什么是冻卵，冻卵是一种将鸡蛋经过特殊处理后制成的食品，其制作方法通常是将新鲜鸡蛋浸泡在一种由盐、水和其他调味料（如辣椒、花椒、生姜等）混合而成的溶液中，然后在低温下腌制数天，使蛋黄和蛋白逐渐析出水分，从而形成一种凝固、咸香的口感，冻卵的外表通常会覆盖一层白色的盐霜，切开后，蛋黄和蛋白都呈现出一种晶莹剔透的质感，口感丰富,咸香浓郁。

冻卵的历史可以追溯到很久以前，它是一种源自中国南方的传统美食，最初，冻卵是作为一种保存鸡蛋的方法而出现的，因为在没有冰箱的年代，通过盐腌制的方式可以有效地延长鸡蛋的保质期，随着时间的推移，冻卵逐渐从一种保存食材的方法演变成了独立的美食,并在不同地区发展出了各自独特的风味。

成都的冻卵文化

虽然冻卵起源于南方，但随着美食文化的交流与融合，冻卵也在成都这片热土上找到了自己的一席之地，成都人对美食的热爱和创新精神，使得冻卵在这里有了新的生命力，无论是在街边的小店，还是在高档的餐厅,冻卵都成了不可或缺的美食之一。

在成都，冻卵不仅仅是一种单一的食材，更是一种文化符号，它常常出现在家庭聚餐、朋友聚会甚至是节庆宴席中，成都人喜欢将冻卵切片，搭配各种调料，如香菜、蒜泥、辣椒油等，制成一道简单却美味的凉菜，这种搭配不仅保留了冻卵的原汁原味，还增添了更多的层次感,成为成都人日常饮食中的一大亮点。

成都哪里可以品尝冻卵？

成都哪里可以品尝冻卵呢？下面我们将带大家一起探索成都一些著名的冻卵制作地和销售点。

1. 成都青羊宫市场

成都青羊宫市场是成都最具代表性的传统美食市场之一，这里不仅能找到各种新鲜的农产品，还能品尝到许多传统小吃，其中就包括冻卵，市场内有好几家专门制作冻卵的摊位，他们采用传统的方法，精心腌制每一个鸡蛋，使得冻卵的口感和味道都达到极致，这些冻卵通常会被切成薄薄的片，配上一些香菜和辣椒油,成为市场里的一道经典小吃。

2. 成都武侯市场

武侯市场是成都另一处美食集中地，这里的冻卵同样不容错过，市场内有一家以冻卵闻名的店铺，他们不仅提供传统的咸香冻卵，还创新出了甜味和辣味的冻卵，满足不同口味的需求，特别是他们的辣味冻卵，采用了成都特产的辣椒和豆瓣酱，口感独具一格,深受食客喜爱。

3. 成都龙泉山市场

龙泉山市场位于成都的西部，是一处以农产品和手工艺品闻名的市场，你可以找到一些由当地农户自制的冻卵，这些冻卵通常采用传统的配方，制作过程完全手工，保留了最原始的风味，市场内的摊主们热情好客，愿意分享他们的制作秘诀和文化背景,让人仿佛穿越回了老成都的时光。

4. 成都人民市场

人民市场是成都最大的综合市场之一，汇聚了来自全市各地的美食，这里的冻卵种类繁多，既有传统的咸香口味，也有创新出的各种调味冻卵，市场内的商贩们通常会提供免费的品尝，让顾客在购买前就能感受到冻卵的美味，人民市场的冻卵价格相对实惠,深受普通消费者的喜爱。

5. 成都高端超市

除了传统的市场，成都的高端超市如万象城、太古里等地，也开始销售冻卵，这些超市通常会引进一些品牌化的冻卵产品，包装精美，口感统一，虽然价格稍高，但质量有保障,适合那些追求便捷和安全的消费者。

冻卵的价格和购买建议

在成都，冻卵的价格因大小、品牌和制作工艺的不同而有所差异，普通的冻卵每个价格在5元到10元之间，而一些高端品牌的冻卵价格可能在15元到20元甚至更高，购买冻卵时，建议选择那些有保障、口碑良好的商家,以确保产品的质量和安全性。

购买冻卵时也要注意一些细节，要选择那些表面干净、无破损的冻卵，可以通过闻味道来判断冻卵的新鲜程度，正常的冻卵应该有一种淡淡的咸香味，而不会有任何异味，购买回来的冻卵要妥善保存，建议将其存放在阴凉干燥处，避免阳光