大排的制作步骤如下准备食材准备猪大排三块，最好选择带有肥肉的，洗净后沥干水分备用处理大排用刀背将大排锤松，这样做可以使大排更加入味且口感更嫩腌制大排将大排放入碗中，加入少量黄酒和盐，再放入切好的葱姜，腌制半小时，让大排充分吸收调料的味道拍干淀粉腌制好的大排两面均匀拍。

准备材料大排3块小葱适量盐适量糖适量老抽适量生抽适量生粉适量橄榄油适量 制作步骤1将大排放在案板上，用刀背横竖排一下，拍松一下 2将葱洗干净，沥干水份一切二 3然后把大排放在有生抽，老抽，料酒和糖里腌制一下 4然后两面扑上生粉 5锅里放油，油稍微多一点，把。

烤大排最正宗的做法如下主料大排四块辅料姜蒜酱油料酒十三香糖淀粉小葱李锦记蒜蓉香辣酱做法步骤处理大排大排洗净晾干后，平铺在砧板上用刀背来回剁大排的正反两面，横竖交叉，目的是让肉的纤维松弛，吃时口感更嫩剁好的大排用佐料腌制半小时炸大排小葱洗净沥干，烧。

红烧大排是一道非常美味的做法以下是制作红烧大排的具体步骤准备材料猪大排糖料酒生粉味精干红椒老抽葱姜蒜处理大排将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分放在案板上，用刀背横竖拍一下，以便大排更易入味且烹饪时不易收缩腌制大排每块大排上都均匀拍上生粉，以便后续烹饪时大排表面能形成一。