清水或热水适量 做法步骤 1 处理大排 用刀背或肉锤将大排两面轻轻拍松破坏纤维，肉质更嫩，边缘的筋膜剪几刀防止煎时收缩大排加1勺料酒1勺生抽少许白胡椒粉1个蛋清可选1勺淀粉，抓匀腌制15分钟2 煎大排 平底锅倒油烧热，将腌好的大排抖掉多余淀粉，中火煎至两面微黄；油炸大排的做法如下所需材料 猪大排6块 所需辅料 料酒2汤匙 精盐2茶匙 生抽2茶匙 姜5片 胡椒粉1茶匙 鸡蛋2个 面粉3汤匙 面包糠1碗 小葱3根 制作步骤准备大排将切好的洗净的大排，用肉锤轻轻敲打至变薄变大，约为原体积的152倍大这样做可以使大排更加松软，易于入味腌制大排在敲好的大排上淋上料酒生抽。

#8419 终极嫩度秘诀二次焖煎 煎好后关火，加盖焖1分钟，利用余温让内部完全熟透且不柴升级版做法葱烧大排；烤大排的做法如下准备食材大排3块小葱78根老抽10g生抽半勺料酒1勺冰糖1小块鸡蛋1个淀粉10g面粉10g胡椒粉少许腌制大排将大排洗干净备用在大排中加入生抽老抽料酒胡椒粉淀粉盐和一个鸡蛋，抓匀后腌制腌制时间最好三小时以上，甚至可以放冰箱腌过夜，以保证大排入味煎大排腌制好的。

大排的做法有多少种

猪大排的做法1 准备好猪大排盐黑胡椒蒜末生姜末料酒生抽老抽白糖鸡精香油2 猪大排洗净后用刀背拍松，然后在两面撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟3 热锅凉油，放入蒜末和生姜末爆香，加入腌制好的猪大排煎至两面金黄4 加入适量的料酒生抽老抽白糖和鸡精，翻炒。

做法1 处理大排用刀背或肉锤将大排两面拍松破坏纤维，更嫩，边缘筋膜处剪几刀防止煎时卷曲2 腌制加少许盐料酒姜片腌制15分钟，沥干后两面拍薄淀粉3 煎制热锅冷油，中火将大排煎至两面金黄盛出4 红烧余油爆香葱姜八角，加生抽老抽糖炒匀，放入大排，加热水没。

大排的制作方法如下1 准备食材 里脊肉200克 姜1块 小葱1根 豆瓣酱1茶匙 酱油1茶匙 小米椒5克 八角5克 香叶5克 料酒1茶匙 生抽1茶匙 淀粉10克 盐1茶匙 2 处理里脊肉 将里脊肉洗净，切成大块 使用刀背将里脊肉拍打几下，使其肉质变松3 腌制里脊肉 将拍松的里脊肉放入碗中。

红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，做法简单但需要注意几个关键步骤以下是正宗红烧大排的详细做法食材准备 猪大排里脊大排4块约2cm厚葱2根切段姜5片 大蒜4瓣拍扁冰糖15克或白糖生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 八角1颗香叶1片可选清水或热水适量 关。

干菜烧大排是一道经典的家常菜，味道浓郁，肉质鲜嫩以下是详细的做法和配料配料猪大排4块约500克干菜梅干菜或雪菜100克 生姜1小块约10克，切片大蒜3瓣拍碎葱2根切段生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 白糖1茶匙 盐适量 清水适量 食用油2汤匙。

红烧大排做法视频

1大排切成稍厚一些的块，用刀背敲一敲，这样处理口感嫩，易入味2加入一勺料酒一小勺的盐一勺黑胡椒粉适量的生抽拌匀3调入适量的老抽和蒜末，腌渍20分钟4平底锅中加入适量的油烧热，放入大排小火煎制5煎到一面微熟，再翻到另一面继续小火煎 ，小火一直煎到大排两面。

食材 主料 猪大排 500g 辅料 油 适量 小葱 适量 姜 适量 特级生抽 适量 绵白糖 适量 豆瓣酱 适量 料酒 适量 步骤 1准备好大牌，并清洗干净2锅置火上加入水，并放入大排至水开，焯去血抹3然后捞出用热水洗净血沫，置盘中待用4姜切丝葱切丁置盘中待用5另起锅加入少量色拉。

步骤1 准备食材里脊肉200克姜1块小葱1根豆瓣酱1茶匙酱油1茶匙小米椒5克八角5克香叶5克料酒1茶匙生抽1茶匙淀粉10克盐1茶匙步骤2 里脊肉洗净切成大块步骤3 小米椒切圈步骤4 小葱切葱花步骤5 姜切片步骤6 首先将里脊肉用刀背拍打几下，将里脊肉拍松步骤7 然。

大排的家常做法以及如何让大排做得好吃，可以按照以下步骤进行一大排的家常做法 准备食材带骨大排100g肉桂粉10g糖10g酱油15g地瓜粉20g大蒜15g油100g腌制大排将带骨大排拍松，以便更好地入味加入肉桂粉增香提味，再加入糖和酱油，与拍松的大排充分腌拌均匀切好的蒜末也加入腌料中，与大排。

面拖大排是上海传统小吃，外皮金黄酥脆内里肉嫩多汁，关键在于腌肉面糊调配和炸制技巧以下是详细做法材料准备 主料猪大排4块选2cm厚带肥边的更嫩腌肉料姜片3片葱段2根料酒1勺生抽1勺白胡椒粉13勺糖13勺盐少许蛋清1个可选，更嫩滑面糊中筋面粉80g玉米。