大家好！今天飞哥来做一道油炸大排，小朋友都喜欢吃炸大排，外面裹了面包糠外酥里嫩，口感非常香酥，内部的肉质软嫩多汁，虽然油炸食物不宜多吃，但是面对如此美味会不知不觉来几块，具体做法一起来看看吧 准备食材里脊肉400克，淀粉100克面包糠100克，鸡蛋2个，蒜6瓣，姜1块，白糖2勺，生抽1勺，盐3克，十三香3克；将炸好的大排和之前煸好的葱放入锅中，煮至大排用筷子可以穿透，着色均匀收汁待汤汁浓稠时，即可起锅装盘五装盘与享用 将烧制好的大排整齐地摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可享用按照以上步骤制作的烤大排，肉质鲜嫩多汁，风味独特，是一道非常受欢迎的家常菜肴。

准备猪大排肉，将其洗净后切成适当大小的块状，然后用刀背轻轻拍打，使其松软将切好的猪大排放入碗中，加入适量的盐白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制1015分钟，让肉质充分吸收调料的味道腌制好的猪大排加入切碎的葱姜蒜，再次搅拌均匀，增加香味打入两个鸡蛋，搅拌均匀，使猪大排表面均匀裹上；大排的制作方法如下准备食材选择大排准备猪大排三块，最好选择带有一定肥肉的猪大排，这样的口感更为鲜嫩多汁将大排洗净后沥干水分备用处理大排锤松大排使用刀背将大排的两面均匀锤松，这样做可以使大排更加入味，且肉质更加松软腌制大排腌制调料在大排上撒上少量盐，淋上少量黄酒；沙县小吃的猪大排制作方法如下准备食材猪大排500克葱姜少许盐少许料酒少许生抽少许老抽少许糖少许淀粉少许处理猪大排将猪大排洗净后，放在案板上，用刀背将猪大排打散，以便更好地入味和炸制腌制将打好的猪大排放入容器内，加入葱姜和料酒，腌制半个小时，让猪大排充分吸收调料的香味炸制腌制好后，将猪大排两面包裹上淀粉，增加炸；下面，我将为大家介绍如何制作口感鲜美的大排步骤一处理猪肋排 将猪肋排切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用姜和葱切成末备用步骤二腌制猪肋排 将猪肋排放入碗中，加入适量的盐料酒生抽和白糖，搅拌均匀，腌制20分钟步骤三煮猪肋排 将猪肋排放入锅中，加入适量的清水，烧开后撇去。

#8419 红烧收汁 锅中留底油，爆香葱姜，放入煎好的大排加开水没过一半大排，调入1勺老抽1勺糖；准备材料首先需要准备新鲜的猪大排，将大排洗净后切成适当大小的块状此外，还需要准备一些常用的调料，如生抽老抽料酒白糖姜片葱段八角香叶等焯水将切好的大排放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约35分钟，以去除血水和腥味然后捞出大排，用清水冲洗；制作红烧大排的方法如下一准备大排 敲打大排将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打，这样做的目的是为了让大排肉质更加松软，易于入味，同时煎炸时也不易收缩变形二腌制大排 调料腌制将敲打好的大排放入碗中，加入适量的食盐生抽糖料酒以及干淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟这一步是；沙县小吃的猪大排制作方法如下准备食材猪大排500克葱姜少许盐少许料酒少许生抽少许老抽少许糖少许淀粉少许处理猪大排将猪大排洗净后，放在案板上，用刀背将猪大排打散，以便更好地入味和炸制腌制将打好的猪大排放入容器内，加入葱姜和料酒，腌制半个小时，让猪大排充分吸收调料的香味炸制。

在炸大排之前我们还有注意把大排先放在鸡蛋清中浸泡一会，两面沾上了蛋清之后，放入装有生粉的盘中翻滚，用手一下可以让大排更好的吸收生粉和食盐，我们的时间越长大排也就更入味吃起来更嫩更美味制作大排的较后一步也是较重要的一步就是把裹上生粉的大排放在旁边腌制一个小时的时间，让大排更好地；准备将大排洗净，用刀背轻轻敲打，使肉质松软然后将大排切成适当大小的块状，便于烹饪和食用腌制将切好的大排放入碗中，加入适量的生抽老抽料酒姜片和少许盐，搅拌均匀，腌制2030分钟，让大排充分吸收调味料的味道焯水将腌制好的大排放入沸水中焯水，去除血水和腥味焯水时间不宜过长，以免肉质变老炸制在锅中；制作大排时，首先需要将大排沾上一层薄薄的淀粉，然后用刀背轻轻敲打至变薄，确保每一片大排的两面都均匀受力，这样处理后的肉质会更加嫩滑接下来，将敲打好的大排放置一旁，然后将味极鲜酱油均匀涂抹在大排两面，腌制10分钟，使其充分吸收调料的味道这一步骤可以让大排更加入味在烹饪过程中，热锅。

热水入锅腌制好的大排放入蒸锅中，注意要热水入锅，这样可以更快地锁住大排的水分和鲜味蒸制时间大火蒸制610分钟具体时间根据大排的大小和厚度来调整，可以用筷子轻轻扎一下大排，如果能轻松扎透且没有血水流出，即表示蒸熟了四窍门与注意事项 拍松肉质拍松大排是制作清蒸大排的关键步骤；红烧大排，一道深受食客喜爱的经典佳肴，其鲜嫩多汁香气扑鼻的特性令人回味无穷下面就来一步步教你如何制作这道美食所需材料包括猪排骨500克生姜适量葱适量料酒适量老抽适量生抽适量白糖适量盐适量制作步骤如下将排骨剁成小块，用清水焯水，去除杂质沥干后备用锅中放油，热。

虾酱大排是一道美味的中式菜肴，主要以猪大排和虾酱为主要食材，辅以其他调料烹饪而成这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，虾酱的咸香与猪肉的鲜美完美结合，让人回味无穷下面是一种常见的虾酱大排的制作方法材料猪大排500克 虾酱适量约23汤匙生姜1块 大蒜3瓣 青葱2根 料酒1汤匙。