1、关键步骤选用精排，去骨腌制后拍松烹饪时小火慢炖，使酱汁充分渗透大排特点红烧大排色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁酱汁大排关键步骤精排去骨腌制后，注意干淀粉和老抽的顺序裹粉，煎至两面金黄特点酱汁大排表面酥脆，内里鲜嫩，酱汁浓郁，口感丰富炸猪排关键步骤猪肉片拍打后蘸蛋液面粉和面包屑，分两次油炸至。

2、腌制大排将大排放入碗中，加入1汤匙生抽1汤匙料酒少许盐和姜片，拌匀后腌制1520分钟处理干菜如果是梅干菜，提前用清水浸泡20分钟，去除多余的盐分，然后挤干水分，切碎备用如果是雪菜，直接洗净切碎即可煎大排锅中倒入1汤匙食用油，烧热后放入腌制好的大排，中火煎至两面金黄，捞出备用。

3、1 处理大排用刀背或肉锤将大排两面拍松破坏纤维，更嫩，边缘筋膜处剪几刀防止煎时卷曲2 腌制加少许盐料酒姜片腌制15分钟，沥干后两面拍薄淀粉3 煎制热锅冷油，中火将大排煎至两面金黄盛出4 红烧余油爆香葱姜八角，加生抽老抽糖炒匀，放入大排，加热水没过肉。

4、将烧开的排骨和汤一同倒入高压锅，焖30分钟后，再倒入炒锅大火收汁即可窍门老抽不要放太多，以免酱色过深使用高压锅可以更快炖烂牛肉二煎牛排 用料牛排大蒜百里香牛油盐黑胡椒做法用盐和黑胡椒腌制牛排，让牛排达到室温温度准备大蒜和百里香，大蒜拍碎热锅后，放入牛排。

5、做法 1 猪大排用刀背敲薄，加入料酒盐和胡椒粉腌制15分钟 2 锅里放油，将大排沾满面粉后入油锅两面煎，煎至七八分熟 3 将煎好的大排放入锅内，加入酱油水生姜辣椒桂皮和八角，大火烧开后转中火炖煮 4 加入葱段，待汤汁快干时加入糖收汁，最后加入味精装盘这。

6、猪大排的做法1 烤猪大排将猪大排用盐黑胡椒大蒜迷迭香等调料腌制后，放入烤箱烤制即可2 煎猪大排将猪大排用盐黑胡椒等调料腌制后，放入平底锅中煎制，煎至两面金黄即可3 炸猪大排将猪大排裹上面包屑或者淀粉，放入油锅中炸制，炸至金黄色即可4 红烧猪大排将猪大排。

7、准备大排浸泡将猪大排用清水浸泡一段时间，以去除血水松弛肉质使用肉锤将大排肉敲松弛，这样可以使大排更加嫩滑腌制大排调味将大排放入碗内，加入白胡椒粉料酒盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让大排充分吸收调料的味道裹粉炸制裹粉腌制好的大排肉均匀裹上一层生粉，抖掉多余的。

8、大排的制作方法如下1 准备食材 里脊肉200克 姜1块 小葱1根 豆瓣酱1茶匙 酱油1茶匙 小米椒5克 八角5克 香叶5克 料酒1茶匙 生抽1茶匙 淀粉10克 盐1茶匙 2 处理里脊肉 将里脊肉洗净，切成大块 使用刀背将里脊肉拍打几下，使其肉质变松3 腌制里脊肉 将拍松的里脊肉放入碗中。

9、家常红烧大排是一道经典的下饭菜，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁做法简单，以下是详细步骤食材准备2人份猪大排里脊肉排 34块约15cm厚生姜 3片葱段 2根 大蒜 3瓣拍扁八角 1颗香叶 1片可选生抽 2勺老抽 1勺 料酒 1勺 冰糖白糖 1小勺 盐 少许 白胡椒粉 少许 淀粉 适量腌肉用清水 适量。

10、步骤1 准备食材里脊肉200克姜1块小葱1根豆瓣酱1茶匙酱油1茶匙小米椒5克八角5克香叶5克料酒1茶匙生抽1茶匙淀粉10克盐1茶匙步骤2 里脊肉洗净切成大块步骤3 小米椒切圈步骤4 小葱切葱花步骤5 姜切片步骤6 首先将里脊肉用刀背拍打几下，将里脊肉拍松步骤7 然。

11、家常红烧大排的零失败做法 红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，做法其实并不复杂以下是结合多位大厨和家常高成功率版本的详细做法食材准备4人份主料猪大排4块选厚度15cm左右的带骨大排，肉质更嫩核心调料生抽3勺老抽1勺黄冰糖50g或白糖料酒2勺 辅料生姜3。

12、猪大排的做法如下准备食材猪大排盐黑胡椒生姜葱料酒生抽老抽白糖醋番茄酱清水处理猪大排将猪大排洗净，用刀在表面切上几刀，以便更好地入味腌制猪大排加入适量的盐黑胡椒切好的生姜片葱段料酒生抽老抽白糖醋番茄酱和清水，将猪大排腌制30分钟，以确保其充分吸收调料的味道。

13、大排的家常做法以及如何让大排做得好吃，可以按照以下步骤进行一大排的家常做法 准备食材带骨大排100g肉桂粉10g糖10g酱油15g地瓜粉20g大蒜15g油100g腌制大排将带骨大排拍松，以便更好地入味加入肉桂粉增香提味，再加入糖和酱油，与拍松的大排充分腌拌均匀切好的蒜末也加入腌料中，与大排。

14、红烧大排简单又好吃的做法步骤如下准备大排浸泡大排将猪大排用清水浸泡一段时间，以去除血水松弛肉质使用肉锤将大排肉敲松弛，这样可以使大排更加嫩滑腌制大排调味腌制将大排放入碗内，加入适量的白胡椒粉料酒盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让大排充分吸收调料的味道裹粉炸制裹上。

15、大家好，今天我要分享的是如何制作油炸大排这是一道孩子们特别喜爱的菜肴，外表裹上面包糠后，口感香酥，内部的肉质则鲜嫩多汁虽然油炸食品建议适量食用，但面对这样美味佳肴，很难不让人多吃几块接下来，让我们一起了解详细的制作步骤吧准备食材 里脊肉 400克 淀粉 100克 面包糠 100。