家常红烧大排的零失败做法 红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，做法其实并不复杂以下是结合多位大厨和家常高成功率版本的详细做法食材准备4人份主料猪大排4块选厚度15cm左右的带骨大排，肉质更嫩核心调料生抽3勺老抽1勺黄冰糖50g或白糖料酒2勺 辅料生姜3片葱段2根。

油炸大排的家常做法如下一准备材料 主料猪大排四块辅料料酒2汤匙精盐2茶匙生抽2茶匙姜5片胡椒粉1茶匙鸡蛋2个面粉3汤匙面包糠1碗小葱3根二处理大排 将大排洗净，然后用刀背将大排拍薄拍软，这一步是为了让大排更易入味且炸制时更易熟透三腌制大排 将料酒盐生抽。

1 选用猪大排400克作为主料2 准备适量的生抽盐料酒面粉淀粉白胡椒粉和老抽作为辅料3 将猪大排清洗干净，控干水分4 用肉锤轻轻敲打大排，两面都要敲，使肉筋断开，这样处理后的肉会更加嫩滑5 将敲好的大排放在盘子中6 加入料酒生抽白胡椒粉，用手抓匀，腌制20。

大排的家常做法主要包括以下步骤一准备食材 主料猪大排1000g选择新鲜的猪大排，肉质鲜嫩，口感更佳辅料食盐葱姜料酒生抽老抽米醋白糖这些调料将为大排增添丰富的味道二腌制大排 切割排骨将肋排切成4cm长的小块，这样的大小便于烹饪和入味腌制将切好的排骨放入大碗。

油炸大排的家常做法如下一准备材料 主料猪大排四块辅料料酒2汤匙精盐2茶匙生抽2茶匙姜5片胡椒粉1茶匙鸡蛋2个面粉3汤匙面包糠1碗小葱3根二制作步骤 处理大排将大排洗净，用刀背拍薄软，以便入味和炸制时更容易熟透调制腌料将料酒盐生抽鸡蛋液姜片葱。

1把大排洗干净，洗干净后装碗，接着加盐，加糖，加生抽，加生粉搅拌均匀，把葱洗干净，切好备用2把锅洗干净，开火，倒油，油多一点，等油快开了，把大排一块一块放进去炸一下，油不多就煎一下，但尽量用炸的比较好，大概炸十分钟左右，装盘待用在等炸的过程中，我们把番茄洗干净。

2大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲3两面都敲，敲的越久，会越嫩因为纤维被打断口感好4锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍5香葱洗干净，斩腰6腌大排的时候，咱做了一个花7大排每一个都均匀的拍上淀粉，要是拍的哦，用手。

5提起滴落多余的面糊6烧热油锅，插入筷子周围冒泡7放入大排，煎一小会，半分钟左右8翻面再煎，半分钟左右依次炸好所有大排9锅内添油，烧热后放入所有大排炸到两面金黄即可特别说明通过以上关于炸大排的做法 炸大排家常做法分享内容介绍后，相信大家会对炸大排。

主料 猪大排 400克 辅料 生抽 适量 盐 适量 料酒 适量 面粉 适量 淀粉 适量 白胡椒粉 适量 老抽 适量 小葱段 适量 姜片 适量 步骤 1买来的猪大排洗干净控干水分 2一片一片用肉锤加工一下 3两面都要砸，使肉筋断开，这样处理肉会嫩些 4将所有的大排都用肉锤砸好放在一盘子里 5加入。

1食材肉桂粉10g糖10g油100g酱油15g地瓜粉20g带骨大排100g和大蒜15g2加入肉桂粉增香提味，再加入糖酱油腌拌，切蒜末加入拍松的肉排中3锅中倒油烧热，放入大排炸至两面金黄，高丽菜洗净切丝，铺在盘中放上排骨即可端出。